Romina es chef de Hierbabuena Vegan, la primera hamburguesería vegana de Buenos Aires, una verdadera propuesta de comida rápida nutritiva, fresca y de calidad, que incluye pastelería, cafetería y heladería de origen vegetal.
Su carta está comandada por 10 variedades de burgers, elaboradas de forma artesanal, con vegetales orgánicos certificados, libres de agrotóxicos y pesticidas. Sus medallones no buscan emular el sabor de la carne, todo lo contrario: en cada bocado predomina la textura y toda la jugosidad del vegetal, las legumbres y los cereales.
Las hay en varias presentaciones, con mix de hongos (portobello, champiñón de París y hongo de Pino), arroz yamaní orgánico y soja orgánica, hasta las más clásicas a base de coliflor, o remolacha orgánica. Los panificados los elaboran con un blend de harinas “limpias”: con carbón activado de coco orgánico, con curry, con matcha o con espirulina.
Para el toque final, cada hamburguesa se termina con aderezos, símil de embutidos y diferentes quesos de origen vegetal, sin conservantes ni aditivos artificiales, todo fabricado puertas adentro.
Te dejamos la receta para que vos también puedas comer sano en tu casa
Hamburguesa de porotos negros y hongos
Rinde 20 porciones
INGREDIENTES
- Arroz yamani, 500 gr
- Poroto negro,700 gr
- Mijo, 500 gr
- Ajo en polvo, 20 gr
- Cebolla brunoise (cubos pequeños), 300 gr
- Hongo shitake, 70 gr
- Levadura cerveza, 70 gr
- Comino, 20 gr
- Pimentón ahumado, 10 gr
- Sal, 20 gr
- Aceite de coco, 150 gr
- Fécula de mandioca, 100 gr
PROCEDIMIENTO
Procesar los porotos, el arroz y mijo. Agregar los hongos, la sal, el comino, el pimentón, la cebolla en brunoise, el ajo, la levadura e integrar bien. Agregar el aceite de coco y la fécula e integrar con la mano. Hacer los medallones de 110 gr. Cocinar en horno a 190 grados durante 20 minutos. Antes de servir, sellar en la plancha.
Datos de Hierbabuena Vegan:
Dirección: Av. Caseros 466, San Telmo.
Horario y días de atención: lunes a viernes de 15 a 24 h (martes cerrado). Sábados y domingos de 12 a 24 h.
Pedidos y reservas: WhatsApp + 54 9 11 4096-8968.
Delivery propio y por la app Pedidos Ya hasta las 24 hs
Instagram: @hierbabuenavegan