Tradicionalmente, los croissants tienen forma de media luna, que es probablemente donde se originó el nombre, ya que croissant significa “media luna” en francés.
Los pasteles son muy populares en Francia, así como en otras naciones, y por lo general se comen en el desayuno. También se los puede rellenar con ingredientes dulces o salados, y utilizarlo como pan para hacer sándwiches. ¡Hoy Teru nos trae esta deliciosa receta para que hagas en casa en estas vacaciones de invierno!
Ingredientes:
Amasijo
- harina 0000, 600 gr.
- azúcar blanca, 100 gr.
- levadura fresca, 10 gr.
- Ralladura de cáscara de ½ naranja
- miel, 1 cdta.
- extracto de vainilla, 1 cdta.
- huevos, 4
- sal, 1 cda.
- leche, 225 cc
Empaste
- manteca, 200 gr.
Resto
- chocolate semiamargo, 200 gr.
- 2 huevos
Paso a paso:
- Mezclar harina, azúcar, levadura y ralladura de naranja en un bowl. En otro bowl mezclar miel, extracto de vainilla, huevos, sal y leche. Mezclar ingredientes de ambos bowls y formar masa. Amasar hasta notar una masa tierna, aprox. 10 min. Formar bollo, tapar con film y dejar descansar en heladera durante 40 minutos.
- Colocar la manteca bien fría dentro de una bolsa y aplastar con palote en forma de cuadrado. Reservar en heladera.
- Retirar bollo y estirar con palo de amasar a 2 cm de alto. Formar rectángulo.
- Retirar manteca de la bolsa y colocar en una punta del rectángulo de la masa, pero siempre dejando un espacio por alrededor de aprox. 1 o 2 cm, envolver con el extremo de la masa y luego con los laterales, estirar con la ayuda de la mano un poco de la punta superior y envolver la manteca por arriba (como envolviendo un paquete, damos vuelta toda la masa y envolver hacia arriba. Cerrar el paquete para que la masa envuelva bien y la manteca no se escape.
- Estirar masa con palote, tiene que quedar un rectángulo largo. Doblar un extremo hacia el centro. Al otro extremo lo doblamos y superponemos. Envolver en film y llevar a heladera por 40 minutos.
- Repetir punto anterior 2 veces más.
- Al amasijo estirar en forma de rectángulo y a 4 mm. De alto. Cortar en triángulos cruzados con cuchillo, colocar en bandeja, envolver en film y llevar a freezer durante 15 minutos.
- Tomar un triángulo y extender la punta un poquito con la ayuda de la mano. Siempre teniendo en cuenta que no se rompa la masa.
- Colocar pedacitos de chocolate en la parte más gruesa, envolver girando desde la parte más gruesa hacia la más fina y colocar sobre bandeja con papel manteca o silicona. Pintar con huevo batido y cocinar en horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos aprox. O hasta que se doren.
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