El mate es un símbolo de tradición argentina y porque queremos conocer TODO sobre la yerba, tips, beneficios, mitos y verdades, hoy nos visita Josefina Armendares, catadora de yerba mate.
Josefina hizo una cata en vivo y nos contó un poco sobre la historia, el proceso de elaboración, las propiedades de la yerba y de un montón de particularidades sobre la infusión preferida por los argentinos.
“Cada persona tiene su tecnica, su forma de hacer el mate y hay personas que no les gusta que los corrijan”, explica Josefina.
El mate se llena hasta 3/4 de la capacidad, se tapa y se sacude un poquito. Se le deja un huequito para colocarle el chorrito de agua y mientras mas alto le coloquemos el agua mas espuma va a generar. Es clave no revolver el mate.
Trajo cuatro yerbas una tradicional suave, una ahumada, una con hierbas y una saborizada para poder diferenciar todo el espectro de las yerbas que se comercializan.
Esto lo maridamos con algún bocado de pastelería criolla salado o dulce dependiendo de la yerba. Hablamos de los tipos de mate y de las bombillas, del agua y la temperatura, de los materiales.
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