Como todo empezó el jueves con una receta fácil, económica y rica, de esas que podrás llevar a cabo durante la cuarentena.
Paco Almeida preparó croquetas de risotto rellenas y demostró que es muy sencillo lucirse con este plato.
INGREDIENTES
Risotto
200 gr de arroz doble carolina
Manteca c/n
1 cebolla de verdeo
½ u de morrón
4 limones
1 lt de caldo de verdura
Mozzarella c/n
Apanado
Pan rallado 200
Panko 200 gr
Huevos 4 u
Salsa de morrón rojo
Morrón rojo 2 u
Queso crema 4 cdas
Mostaza
Sal y pimienta
Azúcar 1 cdita
PROCEDIMIENTO
1-Sudar el arroz en manteca. Sumar la cebolla y el morrón bien picados. Cocinar el arroz revolviendo constantemente e ir sumando liquido. Cocinar hasta lograr un punto mas pasado que el rissotto tradicional. Dejar enfriar. Sumar jugo de 2 limones y ralladura de 1 limón.
2- Formar bolas de arroz fríos, rellenar con mozzarella. Apanar y freír.
3-Para la salsa cocinar los morrones quemándolos en hornalla o directamente en el horno hasta que estén bien dorados. Una vez bien cocidos sacar la piel y procesar con 3 cdas de queso crema, 1 cucharada de mostaza, sal, pimienta y azúcar.
¡Mirá cómo la hizo!