Los jueves son para darse pequeños gustos gastronómicos y Paco Almeida se dedicó a fabricar uno.
Es que el chef hizo sándwiches de milanesas de berenjena, acompañados por zanahorias bravas.
¡Mirá cómo preparar esta receta!
INGREDIENTES
Para la milanesa
Berenjenas 3 u
Sal gruesa
Limon 1 u
Vinagre de manzana c/n
Apanado
Huevo 4 u
Perejil
Ajo
Mostaza
Pan rallado c/n
Queso rallado 1 tz
Zanahorias Bravas
Zanahoria 3 u
Curry c/n
Manteca 2 cdas
Oliva
Oregano
Sal y pimienta
Armado
Panes de ciabatta 5 u
Rucula
Tomate
PASO 1
Pelar las berenjenas. Cortar en rodajas grandes de 2 cm de ancho. Adobar con abundante sal gruesa, limon y un chorrito de vinagre de manzana. Dejar reposar 30 min y lavar en agua fria.
PASO 2
Apanar con huevo/mostaza/ajo/perejil. Pan rallado mezclado con queso rallado. Freír.
PASO 3
Para las zanahorias, vamos a pelar y cortar en bastones. Blanquear en agua. Dejar enfriar y Adobar con aceite de oliva, pimienta, romero, oregano, curry. Cocinar en horno fuerte hasta dorar.