¡Nada mejor que celebrar el feriado con deliciosos platos de la mano de tus cocineros favoritos! Hoy en Como Todo tenemos propuestas para todos los paladares de la mano de Coco Carreño, Ale Temporini, Roberto Ottini y Mariana Corbetta.
BUDÍN DE BANANA VEGANO
INGREDIENTES
⊛230 grs azúcar rubia
⊛pizca de sal
⊛80 g leche de soja
⊛100 g yogur de soja
⊛250 g bananas sin piel
⊛277 g harina 0000
⊛30 g fécula
⊛12 g polvo de hornear
⊛4 g bicarbonato de sodio
⊛esencia de vainilla
⊛40 g aceite de coco
⊛50 g aceite de girasol
⊛chispas de chocolate sin azùcar
⊛50 g nueces
Para bañar
⊛chocolate sin azúcar ,que no contenga derivado animal
⊛opcional dulce de leche de almendras como interior
PROCEDIMIENTO
- Mezclar en un bols azùcar, aceite de coco fundida, aceite de girasol , la sal el yogurt y la leche de soja durante 5 minutos.
- Incorporar 250 g de plàtano rallado.
- En otro bols mezclar harina, fècula, polvo de hornear y el bicarbonato. Integrar.
- Colocar en un molde agregar las nueces picadas , dulce de leche vegano, y màs mezcla por arriba , hornear a 180 grados durante 30 minutos.
- Terminar con cobertura de chocolate amargo.
SANDWICH HAWAIANO DE POLLO TIERNIZADO
INGREDIENTES
Para el pollo
⊛1 cebolla mediana picada
⊛2 cucharadas de manteca
⊛1/4 taza de harina
⊛2 tazas de jugo de ananá (podes licuar el ananá también)
⊛1 taza de azúcar rubia
⊛1 diente de ajo picados
⊛3/4 taza de salsa ketchup
⊛1 cucharada de salsa de soja
⊛1 y ½ cucharadita de salsa inglesa
⊛sal y pimienta
⊛1/2 cucharadita de jengibre molido
⊛1.5 kg de pechugas de pollo
Para la ensalada
⊛1 1/3 taza de mayonesa
⊛1/4 taza de vinagre de manzana
⊛1/3 taza de azúcar común
⊛1/4 cucharadita de cebolla en polvo
⊛sal y pimienta
⊛½ repollo blanco en fina juliana
⊛3 tomates perita, en cubitos
⊛2 zanahorias en fina juliana ó ralladas
Extra
⊛8 panes ricos tipo para hamburguesas
PROCEDIMIENTO
- En una sartén grande y profunda, derrita la manteca y agregue las cebollas, cocine hasta que estén transparentes.
- En un recipiente aparte, mezcle el jugo de ananá, el azúcar rubia, el ajo, ketchup, salsa de soja, salsa Worcestershire, la sal, la pimienta, y el jengibre.
- En la sartén de la cebolla, agregue la harina y revuélvala, cocine por unos minutos. Agregue la mezcla de jugo de ananá a la sartén y revuelva. Deje que hierva a fuego lento y cocine durante 5 minutos.
- Dore aparte las pechugas de pollo por ambos lados y vierta la salsa de ananá por encima. Tape, baje el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 1 hora ó hasta que el pollo se tiernice bien. Retirar el pollo de la olla y desmenuzar con dos tenedores. Vuelva a agregarlo a la olla y déjelo cocinar durante otros 30 minutos.
- Mezcle todos juntos en un bol los ingredientes de la ensalada y mezcle bien. Armar los sandwich con un poco de pollo desmenuzado en su salsa hawaiana y la ensalada por encima.
SALMÓN A LA PLANCHA CON VEGETALES
INGREDIENTES
⊛½ penca de salmón con la piel
⊛200 ml de mirin
⊛150 g de salsa de soja sin gluten
⊛75 ml de vinagre de vino de arroz
⊛1 cucharada de aceite de sésamo tostado
⊛2 cucharadas de azúcar integral
⊛2 cucharaditas de ajo picado
⊛4 cebolletas picadas
⊛hojas de espinaca
⊛1 pak choi, cortado en rodajas finas
⊛200g de arvejas verdes congeladas
⊛250g de brotes de soja
PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 220 grados
2. Coloque el Mirin, la soja, el vinagre, el aceite de sésamo, el azúcar y el ajo en una cacerola, mezcle bien y luego deje que hierva.
3. Baje el fuego y hierva la salsa hasta que tenga aproximadamente la mitad. Retirar del fuego y luego agregar la cebolla
4. Coloque las espinacas, el pak choi y las arvejas en un bowl y mezcle con un poco de aceite, luego coloque uniformemente en una bandeja para hornear mediana y colocar los brotes de soja por encima.
5. Coloque los filetes de salmón encima de la verdura, dejando un espacio entre cada uno.
6. Vierta la mitad de la salsa sobre los filetes de salmón, luego coloque la bandeja en el horno y cocine por 10 minutos. Retirar del horno y Con una cuchara, vierta la mitad de la salsa restante y cocine durante 5 minutos más. Retirar la bandeja de horno y cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante 10 minutos. Acompañar con con puré de batata.
TARTALETA DE PERAS Y CHOCOLATE
INGREDIENTES
Base
⊛250 gr harina
⊛50 gr de harina de almendra
⊛125 gr manteca
⊛120 gr azúcar impalpable
⊛1 huevos
⊛1 yema
Relleno
⊛50 cc de vino blanco
⊛1 limón
⊛1 rama canela
⊛30 gr. De cogñac
⊛200 gr. chocolate amargo
⊛100 gr manteca
⊛2 huevos
⊛2 yemas de huevo
⊛200 gr. azúcar
⊛60 gr. harina
⊛3 peras
⊛50gr almendras fileteadas
⊛Azúcar impalpable c. n.
Para la salsa
⊛100 gr azúcar
⊛50 gr. agua
⊛Algunas gotas de limón
⊛50 gr. Balsámico
⊛200 gr. crema liquida
PROCEDIMIENTO
- Mezclar la manteca pomada con la yema y el huevo, agregar el azúcar impalpable, todo con ayuda de un batidor. Incorporar luego las harinas. Mezclar uniendo casi sin amasar, con la punta de los dedos. Enfilmar y lleva a frío. Estirar bien fino, fonzar la tarteletass, llevar a horno 10 minutos a 170grados. Retirar y enfriar.
- Pelar las peras y sacarle las semillas. Cocinarlas durante veinte minutos en agua, limón, 100 gr azúcar y canela.
- En una olla cocinar el azúcar con agua asta que tome un color rubio claro. Agregar el aceto balsámico todo en una vez, sacar del fuego y tapar. Dejar descansar durante diez minutos. Regresar la salsa al fuego agregando la crema
- Batir las yemas y los huevos enteros con azúcar a fuerte velocidad. Dejar montar el compuesto. Dejar derretir la manteca con el chocolate a baño María, agregar al compuesto y terminar incorporando la harina tamizada. Dejar descansar una hora.
- Cortar las peras en trozos y incorporar a la masa de chocolate.
- Rellenar la tarteletas con el relleno de chocolate, cubrir con las almendras fileteadas y cocinar al horno durante 10-15 minutos a 180º. Servir tibios con la salsa de balsámico.