Llegó el viernes y con este día tan esperado llegaron las recetas deliciosas que en Como Todo hacemos para terminar la semana bien arriba.
BROWNIE DE CAFE
INGREDIENTES
◉175 g de manteca
◉200 g azúcar
◉1 cdta extracto de vainilla
◉115 g de chocolate semi amargo
◉1 cda cafe instantáneo
◉2 cdas de licor de café tres plumas
◉3 huevos
◉125 gr de mix de harina sin gluten
◉Sal en escamas
PROCEDIMIENTO
- Calentamos el horno a 160º C. Forramos un molde rectángular bajo con papel manteca.
- Calentar la manteca junto con el azúcar. Cuando la manteca se derrita, añadimos el extracto de vainilla y el chocolate. Removemos hasta que el chocolate se haya fundido.
- Ahora agregamos el café y el licor de café, pasamos a un bowl e incorporamos los huevos primero y la harina después. Vertemos la masa en el molde preparado.
- Cocinamos por 30 minutos. Acompáñanos con una bochita de helado de crema sin gluten.
VACIO A LA PARRILLA CON ENSALADA MARINA
INGREDIENTES
◉Vacio 1 u
◉Sal
Para la costra
◉Pan lactal 6 rodajas
◉Manteca 50 gr
◉Ajo 1 diente
◉Romero
◉Queso parmesano 150 gr
◉Oliva
Para la ensalada
◉Rúcula 2 paquete
◉Panceta en fetas finas 100 gr
◉Manzana verde 1 u
◉Queso azul 100 gr
◉Nueces picadas 50 g
◉Vinagreta: 7 cdas de aceite de oliva, Sal y pimienta, 3 cdas de aceto reducción
PROCEDIMIENTO
- Para la costra colocar todo en una procesadora, hasta que se forme una pasta, una vez lista colocar sobre un papel film y enfriar por 15 minutos .
- Lavar bien la rúcula y escurrirla, secarla lo mejor posible.
- Cortar la manzana lavada con cáscara, en rodajitas bien finitas.
- En un sartén limpio, dorar la panceta y luego picarla. Una vez que esté crocante, tirar el aceite que queda en el sartén.
- Picar unas nueces no muy finas.
- Hacer la vinagreta en un recipiente aparte, emulsionando con un tenedor el aceite, la sal y el aceto.
- En un linda ensaladera, poner la rúcula, la manzana y el aderezo, luego espolvorear la superficie con el queso azul, las nueces y la panceta.
ALBONDIGAS DE CERDO A LA NARANJA
INGREDIENTES
◉400 g de carne de cerdo molida
◉140 g de rinde mas de knorr
◉1 huevo
◉Pan rallado c/n
◉Queso rallado c/n
◉Huevos para la huevada
◉La cáscara de una naranja
◉Aceite
Para acompañar
◉Yogur natural sin azúcar o crema agria
◉Romero
PROCEDIMIENTO
- Para empezar vamos a mezclar el sobre de rinde más con agua (podés encontrar las medidas exactas para cada formato en el pack). Revolvé, dejá reposar por 3 minutos.
- Transferirlo a un bol, agregá el huevo, mezcla con un tenedor, agrega la carne y mezcla. Como el rinde más le aporta mucho sabor a la preparación no le vamos a agregar ningún condimento extra. Con la mezcla, forma bolitas un poco menos que una nuez.
- En un bol aparte vamos a mezclar el pan rallado, el queso rallado y la cáscara de naranja finamente rallada.
- Pasa cada albóndiga por la huevada y por la mezcla de pan rallado. Colócalas poco a poco sobre una tabla de cortar. Fríelos en aceite caliente durante unos minutos, teniendo cuidado de darles la vuelta a la mitad de la cocción. Cuando estén doradas, coger las albóndigas con una espumadera y secarlas sobre papel absorbente.
- Picar bien finito el romero fresco y mezclar con el yogur natural o la crema agria.
- Sirva las albóndigas de naranja bien calientes, acompañadas de la salsa de romero.
TORTA CAFETERA DE BANANAS Y SALSA CARAMELO
INGREDIENTES
◉2 tazas (260 g) de harina 0000
◉1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
◉1/2 cucharadita de sal
◉1/2 cucharadita de canela
◉1/2 taza (115 g) de azúcar blanca
◉1/4 taza (115 g) de azúcar rubia
◉1/4 taza (90 ml) de aceite de girasol ó maiz
◉1/2 taza (120 g) de yogur natural espeso (sino drenarlo en un tamiz)
◉1 huevo entero + 1 yema
◉1 taza de bananas maduras pisadas con tenedor, aprox. 2 unidades
◉1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el crumble
◉1/2 taza (70 g) de harina 0000
◉1/2 cucharadita de canela
◉1/4 taza (60 g) de azúcar rubia
◉3 cucharadas (70 g) de manteca fría y en cubos
Para la salsa caramelo
◉1 taza (200 g) de azúcar
◉6 cucharadas (90 g) de manteca, cortada en cubos
◉½ taza (110 g) de crema de leche
PROCEDIMIENTO
- Precaliente su horno a 170 grados y engrase y forre con papel manteca una bandeja cuadrada para hornear de 20 × 20 cm.
- Para el crumble, en un bol agregue todos los ingredientes y con las manos desmenuzar todo hasta obtener migas. Reservar.
- En otro bol, mezcle los ingredientes secos para la torta (harina, bicarbonato de sodio, sal y canela). Dejar de lado.
- En otro bol, mezcle los azúcares y el aceite. Puede usar una batidora de mano, una batidora de pie o simplemente un batidor. Una vez que esté completamente combinado, agregue el yogur espeso y los huevos, luego la banana pisada y la vainilla.
- Incorpore los ingredientes secos en 2 tandas.
- Extienda uniformemente la mezcla en el molde preparado y cubra con el crumble esparcido.
- Hornee durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de sacarlo de desmoldar.
- Mientras se enfría, prepare la salsa de caramelo: disponga el azúcar en una cacerola de paredes altas y cocine hasta generar un caramelo. Cuando esté listo agregar la manteca y revolver fuera del fuego con cuidado porque borbotea mucho.
- Agregue la crema y vuelva al fuego. Hierva a fuego bajo durante 5 minutos mientras revuelve.
- Apague el fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Rocíe el caramelo por toda la parte superior de la torta a ultimo momento. Corte y sirva.