Hoy en Como Todo Jimena Monteverde dejó a todos sin palabras con este delicioso solomillo de cerdo con salsa barbacoa.
Para resaltar los sabores, la cocinera decidió acompañar el plato con una deliciosa ensalada “palermitana” que incluyó calabaza, rúcula y variedad de semillas.
INGREDIENTES
Para el solomillo
1 solomillo de cerdo
3 cebollas
1 vaso de cerveza
2 cdas de azúcar negra
3 cdas de aceite
Sal y pimienta
1 taza de salsa barbacoa
Para la salsa bbq
250 gr de ketchup
1 cda de Mostaza
1 cda de vinagre de manzana
1 cda de miel
200 gs de bebida cola
Azúcar negra c/n
Humo liquido c/n
Salsa inglesa c/n
Para la ensalada
½ calabaza
1 paquete de rúcula
1 planta de lechuga mantecosa
1 planta de otra lechuga
3 cdas. mix de semillas
3 cdas. de queso en hebras
Para el aderezo de la ensalada
3 cdas de aceto balsámico
2 cdas de sal
2 cdas de miel
3 cdas de aceite
3 cdas de vinagre
1 cda de mostaza
Pimienta
PROCEDIMIENTO
Para la salsa bbq
- En una sartén al fuego poner el vinagre y dejarlo evaporar un poco. Añadir la mostaza y la miel. Añadir el ketchup y cuando se haya calentado, la bebida cola y las especias. Dejarlo reducir al fuego hasta que tome la consistencia que quieras.
Para el solomillo
- Disponer el solomillo en una budinera grande o en una asadera aceitada que la contenga perfectamente. Acomodá a los costados las cebollas cortadas en cuartos y luego precalentá el horno a temperatura máxima durante 10 minutos.
- En un bol, mezclá la cerveza, el azúcar negra, la barbacoa y agregá un poco de sal y pimienta. Con esta preparación, pincelá abundantemente toda la superficie de la bondiola.
- Hornea durante unos 20 minutos, retira y pincela nuevamente con el resto de la salsa. Deja cocinar 30 minutos más a temperatura media/baja hasta que el solomillo este perfectamente cocido.
- Serví con la cebollas y la ensalada.
Para la ensalada
- Prender el horno fuerte que se vaya calentando. Cortar la calabaza en cuadrados chicos, sin cascara, y acomodarla en una placa para horno aceitada. Salpimentar y cocinarlos por 20 minutos o hasta que estén tiernos.
- Lavar bien las hojas verdes, escurrirlas y colocarlas sobre papel absorbente. A las hojas de rúcula quitarle los palitos más gruesos.
- Una vez cocida la calabaza, se puede usar fría o tibia. En un recipiente, colocar el mix de hojas verdes intercalado con los dados de calabaza, espolvorear con el mix de semillas y el queso en hebras.
- Preparar la vinagreta en un recipiente: colocar la miel, el aceto, el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezclar y volcar sobre la ensalada, siempre a ultimo
momento para que las hojas queden bien crocantes.