Este miércoles, Roberto Ottini se lució con unas tremendas hamburguesas de cerdo.
Claro que no fueron solas al plato, sino que debajo tenían pan y estaban acompañadas por huevos fritos, verduras y más.
Ingredientes
Hamburguesa
Carré de cerdo 1 kg
Chorizo de cerdo 2 u
Cebolla picada fina 1u
Ajo picado 1 cda
Orégano c/n
Cúrcuma 1 cda
Sal y pimienta
Pan de hamburguesa
500 g de harina 0000.
25 g de levadura.
50 g de manteca pomada.
80 g de azúcar.
300 cc de agua.
10 g de leche en polvo.
10 g de sal.
Para la doradura
Un huevo
Leche, c/n.
Para el armado
Provolone
Huevo
Tomate
Pan
Salsa criolla
Aderezos
PROCEDIMIENTO
Colocar la carne de cerdo y el chorizo en un bol, mezclar bien. Condimentar con cebolla, criolla, ajos, orégano, cúrcuma, sal y pimienta, mezclar bien para que todos los ingredientes se integren adecuadamente. Si tenés molde para hamburguesa, colocale un separador y un poco de aceite de oliva. Agregar 2 cucharadas de la mezcla de carne y presionar para darle la forma a la hamburguesa. En caso que no tengas el molde, hacer una pelotita con la mano y después aplanarla, colocarla sobre un separador y así sucesivamente hasta terminar con la mezcla.
Tener la chapa bien caliente y untarla con un poco de aceite, poner las hamburguesas a cocinar lentamente. Si querés, podés tirarles un poco más de orégano por encima. Colocar sobre la carne de hamburguesa las fetas de queso, tapar las hamburguesas para que el queso derrita. Si lo deseás, podés hacer unos huevos fritos para terminar el armado de la hamburguesa. Para el pan, hacer una corona con los ingredientes secos, luego ir agregando los húmedos y comenzar a unir. Cuando está unida la masa incorporar la manteca pomada y dar golpes contra la mesada hasta que la manteca se haya integrado bien a la masa. Dejar descansar. Hacer bollos de 100 g. Colocar en una placa. Fermentar hasta duplicar. Pintar con doradura y provolone. Hornear a 150° durante 30 minutos.