Es viernes santo, pero Como Todo no descansa y por ello Syl Pampin nos enseñó a hacer unas deliciosas empanadas para las Pascuas.
¿Cómo las podés preparar? Tomá nota de la receta.
EMPANADAS PARA PASCUA
Ingredientes
Para la masa
240 grs de harina leudante
160 grs de Manteca fría cortada en cubitos
80 cc de agua
1 cdta de Sal
Para el relleno
1- Caballa:
2 cebollas medianas cortadas en tiritas
1 taza de morrones de colores cortados en juliana también
3 dientes de ajo (si te gusta)
3 huevos duros rallados
Pimentón dulce , sal y pimienta a gusto
2 tazas de caballa en lata.
Opcional: aceitunas.
2- Camarones:
2 cebollas cortadas pequeñas
1 taza de tomates cortados en cubitos sin semillas
3 dientes de ajo (si te gusta)
150 grs de queso crema
Sal y pimienta negra a gusto
Procedimiento
Para la masa
Colocar en una procesadora la harina con la sal y la manteca cortada en cubitos
bien fría. Procesar hasta formar un arenado, agregar el agua , volver a procesar (por
pulsos mejor!). Llevar a la heladera 15 minutos envuelta en papel film o en una
bolsa. (Si querés lo podés hacer arenando la manteca con la harina en una mesada,
luego agregar el agua y unir tradicionalmente con las manos sin transmitirle mucho
calor. Es importante no amasar, solo unir los ingredientes para que no quede dura. ¡A
la heladera!)
Espolvorear la mesa con un poco de harina, colocar la masa y agregar un poco más
de harina por arriba. Estirar hacia delante y hacia atrás formando un rectángulo.
Dividir la masa en varios trozos iguales, apilar, aplastar y llevar la masa a la heladera
unos 15 minutos.
Repetir esta operación un par de veces para que luego obtengamos un buen
hojaldre. Lista la masa para estirarla con 3 mm de grosor, cortar las tapas del
tamaño deseado. Reservar para rellenar.
Para el relleno
1- De camarones: dorar las cebollas en un fondo de aceite con una cucharada
de Manteca, incorporar los ajos, los camarones y los tomates, cocinar dos
minutos, agregar el queso crema. Enfriar y reservar.
2- De caballa: Dorar las cebollas junto con los morrones y el ajo, condimentar
con 2 cdas de pimentón dulce , apagar el fuego. Incorporar la caballa y los
huevos duros rallados. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Enfriar y
reservar.
Armado y cocción
Armar las empanadas (a las de caballa/atún a mí me gusta espolvorearla con azúcar
impalpable antes de ir al horno y a las de camarones las pinto con huevo y les
agrego semillas de sésamo) .
Llevar a un horno precalentado a unos 200 grados aproximadamente, es importante cocinar
moderadamente para darle tiempo a que se cocine bien en capas el hojaldre. Servir tibias.
Colocar con el pan y espolvorear por arriba con papas pay y perejil picado.
CLICKEÁ “VER VIDEO” PARA REPRODUCIR LA PREPARACIÓN: