La semana en Como Todo empieza con platos riquísimos y la mejor onda de Jimena Monteverde, Paco Almeida, Roberto Ottini y Ale Temporini.
GALLETAS DE LIMÓN Y CHOCOLATE
INGREDIENTES
⊛350 gr harina 0000
⊛100 gr maicena
⊛1 cda de polvo de hornear
⊛Ralladura de 1 limón
⊛Jugo de 1 limón
⊛Esencia de vainilla
⊛100 gr azúcar
⊛1 huevo
⊛100 gr manteca
Para el glase
⊛250 gr azúcar impalpable
⊛Jugo de limón c-n
Extra
⊛Baño de chocolate
PROCEDIMIENTO
1. Comenzamos uniendo la manteca con el azúcar. Luego sumamos el huevo, esencia de vainilla y el jugo con ralladura de limón.
2. Por ultimo los secos, harina y polvo de hornear. Integramos sin amasar. Una vez lista, estiramos, cubrimos con film y llevamos 30 minutos a la heladera.
3. Sacamos de la heladera, colocamos en placa y llevamos a horno 180° por 10 minutos. Deben salir bien blanquitas.
4. Mientras tanto armamos el relleno con jugo de limón y azúcar impalpable. Mezclar hasta obtener un glase bien denso.
5. Por último bañamos en chocolate!
PASTEL DE AVELLANAS
INGREDIENTES
Para la los discos
⊛5 claras
⊛50 gr de azúcar
⊛125 gr de azúcar impalpable
⊛125 gr de avellanas molidas
Para el relleno
⊛Crema de avellanas
⊛100 gr de avellanas picadas
⊛240 gr de Pasta de maní
⊛490 gr de queso crema bien firme
⊛89 gr de azúcar impalpable
⊛Frutillas
PROCEDIMIENTO
- Colocar las claras junto al azúcar en un bowl de metal y llevar a baño María hasta disolver los granos de azúcar. Pasar a la batidora y batir hasta lograr un merengue.
- Agregar en dos veces las avellanas mezcladas con el azúcar impalpable en forma envolvente.
- Colocar en dos moldes de 20 cm enmantecamos o colocar la preparación en una manga y sobre un papel manteca armar dos círculos como si hicieran un espiral. Espolvorear por arriba con azúcar impalpable y llevar al horno 189 grados por 20 minutos aproximadamente.
Para la crema
- Batir la pasta de maní con una parte del queso crema, agregar la azúcar impalpable y por último el resto del queso y la avellanas picadas. Llevar a heladera para que tome consistencia.
- Para el armado colocar una base sobre un pie de torta, cubrír con la crema de avellanas, colocar unas frutillas y cerrar con el otro disco. Terminar por arriba con un poco de azúcar impalpable
TARTA DE LA HUERTA
INGREDIENTES
Para la masa
⊛300g de harina
⊛2 cdita de sal
⊛4cdas de aceite común
⊛Agua fría (aprox ¾ taza)
⊛Opcional: Harina integral y semillas de cualquier tipo
Para el relleno
⊛2 rodajas de calabaza
⊛2 zapallitos
⊛1 zanahoria
⊛½ paquete de espinacas
⊛1 cebolla
⊛1 tomate en tiras (sin semillas)
⊛4 cdas. de aceite
⊛2 cdas. de queso blanco
⊛4 huevos
⊛½ taza de queso rallado
⊛Sal y pimienta a gusto
PROCEDIMIENTO
Para la masa
- Para la masa coloca la harina en un bol y agregá las semillas, si esa es tu elección.
- Hacé un hueco en el centro y añadí la sal, el aceite y el agua. Mezclá los ingredientes desde el centro hacia los bordes, hasta formar una masa bastante dura. Si te queda menos consistente, tenes que saber que no resultara tan crocante una vez horneada.
- Dejá descansar la masa. Luego, estirala en la mesada y dale la forma. Colocá un poquito de aceite en el molde, acomodá la masa y llevá a horno fuerte durante 5 a 10 minutos
Para el relleno
- Ralla , las rodajas de calabaza, los zapallitos y la zanahoria. Cortá la espinaca y el tomate en tiras finitas.
- Aparte, en una sartén, poné el aceite y rehogá la cebolla cortada gruesa o finita, como más te guste. Una vez que la cebolla está clarita, incorporá todas las verduras, cocina durante 5 minutos, condimenta y añadí los huevos junto con el queso blanco y el queso rallado.
- Volcá todo sobre la masa precocida y llevá a horno mediano durante 30 minutos.
SCACCE RAGUSANE
INGREDIENTES
⊛3 cebollas
⊛5 cdas de aceite de oliva
⊛700gr de salsa de tomate
⊛Una ramita de perejil
⊛400gr de harina 0000
⊛100gr semolin
⊛25gr de levadura para disolver en ¼ litro de agua y una cucharada de sal
⊛500gr de mozzarella
⊛Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
- Comience a preparar la salsa. En una sartén grande, cocine las cebollas con agua, una vez evaporada el agua, agregue dos cucharadas de aceite de oliva vierta la salsa de tomate y agregue el perejil. Cocine durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Al final sal, pimienta y dejar enfriar por completo.
- Para la masa, mezcle las harinas, tres cucharadas de aceite y la levadura disuelta en un tazón. Amasar hasta que se forme una masa homogénea y brillante. Agregue harina si es necesario. Dejar crecer cubierto con un paño durante media hora.
- Rallar la mozzarella. Reservar.
- Ponga un poco de harina en la superficie de trabajo, divida la masa en cuatro partes iguales. Extienda la masa con rodillo formando un rectángulo que ajustará con un cuchillo. Extienda la salsa fría verticalmente en el centro.
- Agregue la mozzarella, un poco de aceite y proceda al cierre: doble un lado hacia el centro y proceda también con el otro lado, cerrando el libro. Finalmente dobla este mismo lado una vez más, para formar una especie de paquete. Selle los bordes exteriores con sus dedos y dóblelos hacia adentro para asegurarse de que se cierren.
- Pinchar la superficie con un tenedor y pintar con aceite. Forre una bandeja para hornear con papel manteca, y hornee a 220 ° durante 30-40 minutos o hasta que estén doradas.