Luego del día del trabajador, Paco Almeida puso manos a la obra y la rompió con una receta fácil y rica.
Preparó enchiladas de pollo, con un relleno liviano y sabroso.
Ingredientes
Masa de tortillas
500 gr de harina de trigo
75 gr de manteca
250 de agua aprox
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de sal
Relleno
2 supremas de pollo
Cilantro 1 puñado
2 cebollas
4 tomates peritas
2 ajos
Extracto de tomate 2 cdas
Aceite de oliva c/n
Queso rallado
Sal y pimienta c/n
Comino, paprika y orégano a gusto
1 cda de azúcar
1 cda de vinagre
Procedimiento
Para la masa en un bol colocar la harina, el polvo para hornear, 1 cucharada de sal fina y la manteca pomada. Incorporar agua tibia y unir todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa y
homogénea. Tapar con un lienzo limpio y dejar descansar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Luego dividir en bollos chicos de 40 g y con las palmas de las manos dar una forma similar a una pelotita de golf. Reservar sobre una fuente con un poco de harina y cubrir nuevamente con el lienzo. Dejar descansar unos minutos más y finalmente estirar con palote cada uno de los bollitos dándoles la forma de una tapa de empanada de unos 15 cm de diámetro y un espesor de 3 mm. En una sartén cocinar cada disco de masa con unas gotas de aceite (a fuego moderado) hasta notar
que sobre la superficie de las tortillas comienzan hacerse algunos globitos. Girar y cocinar de la misma manera del otro lado Para la salsa coloca los tomates medianos en una sartén por 8 a 10 minutos dándoles la vuelta pelarlos y cortarlos. Agregar un chorrito de aceite de oliva, 1 cebolla cortada en cuadritos, 1 ajo picado, 1 cucharada de pasta de tomate. Condimentar con sal, pimienta, comino, paprika, y orégano a gusto. Agregar una cucharada de azúcar y una cucharada de vinagre. Agregar una taza de caldo de verduras y tapar. Dejar cocinar a fuego bajo por 10 a 15 minutos. Una vez listo mixear todos los ingredientes. Reservar. Para el pollo en una olla con agua hirviendo colocar las supremas de pollo, agregar 1 cebolla picada, 2 cucharadas de cilantro fresco, 1 cucharada de ajo, sal y pimienta a gusto. Cocinar a fuego medio por 30 minutos. Escurrir y desmenuzar el pollo. Agregar un poco de salsa de tomate al pollo y mezclar. Rellenar tortillas con el pollo, verdeo fresco, queso mozzarella. Armar tipo canelones, colocar en placa de horno con salsa por debajo y arriba, agregar mas queso. Llevar al horno previamente calentado y cocinar de 10 a 15 minutos a 200 grados.
¡Así se hacen las enchiladas de pollo!