La jornada empezó con unas tremendas pastas, siguió con consejos saludables y después todo desbarrancó: es que Paco Almeida hizo pan casero para comer lomito y, finalmente, Roberto Ottini preparó el postre.
¿De qué se trató? De una impresionante mousse de chocolate con jengibre. Sí, la medida justa de dulzura para que deleites a todos en estas fiestas.
INGREDIENTES
6 huevos
100 gramos azúcar
350 gramos crema
350 gramos chocolate negro (semi amargo)
1 pizca de sal
20 gramos de manteca
JENGIBRE
100 gramos de jengibre
¼ litro de agua
100 gramos de azúcar
PROCEDIMIENTO
Antes de todo, pelar el jengibre, cortarlo en rodajas muy finas y ponerlo a cocinar con el agua y el azúcar, hasta obtener punto almíbar. Dejar enfriar durante algunas horas.
Derretir el chocolate a baño maría con la manteca. Mientras tanto, batir a punto nieve las claras y la crema en forma separada, y las yemas punto blanco con el azúcar. Llegado a ese punto, agregar el chocolate a las yemas mezclando en forma envolvente. Repetir el mismo proceso primero con la crema y después con las claras.
Dejar descansar en la heladera durante 3 horas y servir con el jengibre y un hilito de almíbar.
¡Mirá cómo preparar la mousse!