¡Buen lunes para todos! Comenzamos esta nueva edición de Como Todo Express junto a los chefs Ale Temporini, Roberto Ottini y Coco Carreño. Hoy, un festín de platos y manjares dulces con frutillas como ingrediente principal. ¡Manos a la obra!
Frutillas con chocolate
Tomar frutillas enteras y bañarlas en chocolate blanco y negro que previamente hay que derretir de a poco en el microondas (cuidando de que no se queme).
Antes de que el chocolate se seque, coronar con una lluvia de granas de todos colores. Emplatar.
¡Delicioso!
Tarteletas dulces
Trozar en cubitos un buen puñado de frutillas y colocarlas en un recipiente.
Por otro lado, preparar una crema montada con queso mascarpone y crema de leche para batir. Adicionar las frutillas.
Tomar masa de tarteleta ya cocida y rellenarla con la preparación anterior. Coronar con ramitas de chocolate, frutos secos picados y ramitas de menta fresca.
¡A comer!
Sambayón
En un bowl colocar las siguientes medidas (importante, fueron hechas exactamente con la mitad de una cáscara de huevo como guía): Cinco yemas, cinco medias cáscara de azúcar, tres medias cáscaras de vino blanco y dos medias cáscaras de vino licoroso. Batir muy bien estos ingredientes a baño maría.
Con el correr de los minutos, el sambayón irá montando con el propio vapor del baño maría. Batir hasta espesar.
Colocar esta mezcla en cazuelas individuales y coronar con azúcar impalpable que gratinaremos con soplete.
Acompañamiento:
Frutillas maceradas
Trozar frutillas y colocarlas en un bowl amplio con media taza de azúcar negro, un chorrito de aceto balsámico y una pizca de pimienta. Dejar reposar y servir junto con el sambayón.
¡Exquisito!
Frutillas con crema y lima
Tomar un buen puñado de frutillas y cortarlas en láminas.
Por otro lado, batir crema hasta que quede montada y emplatarla junto con una porción de frutilla en copones individuales.
Coronar con jugo de lima y algunas rodajas finas.
¡Un manjar!