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ISLA FLOTANTE CON SALSA INGLESA
Ingredientes
Isla flotante
Huevos 12 u
Azúcar 200 gr
Leche 1 lt
Chaucha de vainilla 1 u
Procedimiento
Batir las claras con 50 gr de azúcar bien firme.
Poner la leche a calentar en una fuente con la chaucha de vanilla.
Cocinar las quenelles de claras a nieve sobre la leche.
Reservarlas.
En un bowl, mezclar las yemas con el azúcar restante y agregar a la leche y cocinar como una crema inglesa
Enfriar.
Servir en un bowl la crema inglesa con las quenelles de claras a nieve y un caramel por encima.
¡A disfrutar!
LASAÑA DE ZUCCHINI Y RICOTA
Ingredientes
Relleno
Ricota descremada 300 gr
Queso crema 100 gr
Queso parmesano 3 cdas
Albahaca fresca y picada 2cdas
Perejil fresco y picado 1 cda
Sal y pimienta
Ají molido
zucchinis 2
Queso mozzarella rallado a gusto
Salsa de tomate
Tomates perita rallados 5
Orégano fresco
Tomillo
Oliva
Ajo
Salsa blanca light
Leche descremada ½ litro
Fécula de maíz 2 cdas
Aceite 1 cda
Procedimiento:
1. Preparar el relleno mezclando bien todos los ingredientes y llevándolo 30 minutos a la
heladera.
2. Preparar las salsas: Para la salsa de tomate arrancar rallando los tomates peritas, agregarlos
a una sartén con aceite de oliva, un ajo aplastado, hierbas frescas, sal y pimienta. Cocinar 2
minutos.
Para la salsa blanca light: Colocar la leche en una cacerolita chica y agregarle la fécula. Disolver
muy bien y luego llevar al fuego; seguir revolviendo hasta que espese.
Apagar el fuego, añadir el aceite y los condimentos y mezclar bien.
3. Grillar los zucchinis en una sartén o grilla bien caliente, con aceite de oliva y de ambos lados.
4. Rellenar y armar bollitos de lasagna.
5. Colocarlos en una fuente con salsa de tomate y salsa blanca.
6. Terminar con queso mozzarella y gratinar en un horno a 220 grados.
TALLARINES CON ESTOFADO
Ingredientes
Masa
Harina 500 gr
Huevos 3 u
Sal 10 gr
Aceite 2 cdas
Agua ¼ taza
Estofado
Peceto o colita de cuadril 1.5 kg
Cebolla 2 u
Ajo 2 dientes
Laurel 3 hojas
Vino blanco 1 vaso
Salsa de tomate 1 lt
Sal y pimienta
Oregano c/n
Aceite c/n
Procedimiento
Para la masa, colocar la harina y la sal en bol ,arma un hueco en el centro y coloca los huevos y el aceite , e integrá todo desde el centro hacia los bordes, si es necesario colocar un poco de agua hasta obtener una masa consistente.
Dejá descansar la masa unos 20 minutos.
Con un palote o a máquina estirá la masa hasta que este bien fina. Espolvorear con harina,enrolla y con un cuchillo corta tiras de ½ cm de grosor.
Hervir en abundante agua hirviendo por 3 minutos.
Para el estofado en una cacerola dora la carne en aceite bien caliente de un lado y del otro.