Argentina tiene platos tradicionales que son la debilidad de todos. ¿Y si se combinan?
Esa idea tuvo Jimena Monteverde, que hizo empanadas de entraña. Sí, uno de esos cortes típicos de las parrillas nacionales, en una receta que habitualmente es con carne picada -cuando no lo es de jamón y queso, entre otras opciones-.
¡Mirá cómo prepararlas!
Ingredientes
2 cebollas
1 ají rojo
3 cebollas de verdeo
3 entrañas
1 pocillo de aceite
1 cda de orégano
1 cda de pimentón dulce
1 cda de ají molido
3 huevos
24 tapas de empanadas tipo criolla
Procedimiento
Para el relleno, picá bien la cebolla y el ají rojo. Lavá las cebollas de verdeo y cortalas en rodajas chicas. Reservá. Calentá la plancha con un chorrito de aceite y dorá las entrañas por ambos lados,
salpimentá y retiralas del fuego para que resulten jugosas por dentro. Una vez tibias, cortalas en tiras y, después, en cubos pequeños. Reservá. En una sartén a fuego bien fuerte, rehogá en aceite los dos tipos de cebolla junto con el ají. Apenas dorados, incorporá la carne y los condimentos: el orégano, el pimentón y el ají molido. Salpimentá. Revolvé bien para que se amalgamen los
sabores y luego retirá del fuego. Dejá enfriar antes de echar los huevos duros picados. Encendé el horno para que esté bien caliente al momento de hornear las empanadas. Colocá 1 cucharada gorda de relleno en el centro de cada una de las tapas; si te resulta difícil que se peguen los bordes, humedecelos con agua y hacé el repulgue como puedas. Disponé las empanadas en una placa para horno aceitada y horneá de 10 a 12 minutos, si es que lo tenias precalentado a temperatura máxima.