¡Lunes de mucha energía y buena onda! Los chicos de Como Todo pusieron manos a la obra y nos trajeron tres suculentas propuestas para deleitarnos. ¿Cuál es tu receta favorita? ¡Ideal para preparar en estas fiestas!
PATACONES
INGREDIENTES
- 4 plátanos.
- 500 cc de aceite.
Para el guacamole:
- 4 paltas.
- 2 tomates.
- 2 cebollas moradas.
- 4 limas.
- Cilantro.
- Sal y pimienta.
Para el picadito con sarraceno:
- 100 g trigo sarraceno.
- 1 lima.
- ½ pimiento verde.
- ½ pimiento rojo.
- ½ zucchini.
- 1 verdeo.
- ½ zanahoria.
- ¼ hoja apio.
- 1 chorrito vinagre.
- Cebollino / albahaca.
- Sal y pimienta.
Para el pollo desmechado:
- 1 pechuga de pollo con hueso.
- 1 hoja de laurel.
- ½ cebolla cortada en trozos.
- Aceite.
- 2 Dientes de ajo.
- 2 morrones.
- 2 cebollas rojas.
- 2 Tomates.
- Sal y Pimienta.
- 1 cucharilla Tomillo.
- 1 cucharilla Orégano.
- 1 cucharilla Comino.
- Cilantro.
PROCEDIMIENTO
Poner a calentar el aceite. Pelar el plátano y cortar en cilindros de 3 cm aprox. Sumergir los trozos de plátano en el aceite por unos minutos, retirar y escurrir en papel absorbente. Luego con la ayuda de un plato aplastarlos y freír nuevamente. Retirar, escurrir en papel y reservar.
Para el guacamole:
Hacer un puré de palta con limón, sal y pimienta. Luego agregar el tomate concasse y cebolla morada cortada en brunoise terminamos con cilantro picado, un poco de aceite y más pimienta molida.
Para el picadito de sarraceno:
Lavar el trigo sarraceno bajo un chorro de agua fría, escurrir y secar. Saltear en una cazuela sin aceite. Agregar el agua a la cazuela (3 veces de agua el peso del trigo sarraceno). Agregar un poco de sal, y cocer hasta que haya absorbido toda el agua, aproximadamente unos 10 minutos. Tras la cocción, volver a lavar para acabar de quitar el almidón. Escurrir.
Hacer una vinagreta en un bol con el jugo de lima, vinagre, aceite de oliva. Picar todas las verduras bien finas: el pimiento verde y rojo, el zuchini, el verdeo, la zanahoria y el apio. Incorporar las verduras al bol de la vinagreta y el sarraceno, mezclar bien.
Para el pollo desmechado:
Cocinar las pechugas de pollo en agua hirviendo con sal, laurel, una cebolla cortada en trozos. Desmenuzamos nuestras pechugas de pollo.
Machacamos los ajos y los colocamos en una sartén con un poco de aceite. Agregamos los morrones y la cebolla cortada en cuadros pequeños. Condimentamos con sal, tomillo, orégano, y llevamos al fuego y movemos un poco a fuego lento. Tomamos unas hojas de cilantro y las agregamos al guiso. Tomamos los tomates y cortamos al gusto para agregarlos al guiso junto al pollo ya desmenuzado. Dejar cocinar unos minutos y reservar.
Para servir:
Poner los patacones sobre un colchoncito de lechuga y por arriba de cada uno colocar el guacamole y encima el picado de sarraceno o el pollo desmechado.
BROCHETAS DE CERDO MEDITERRÁNEAS
INGREDIENTES (4 porciones)
- 800 gramos de carre de cerdo.
- Orégano.
- Menta.
- 1 c/c de chile seco (opcional).
- 1 diente de ajo grande.
- Jugo de medio limón.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta.
Para la guarnición:
- 1 berenjena.
- 1 tomate de ensalada.
- 1 atado de espárragos.
- Aceite de oliva c/n.
- Mostaza c/n.
- Miel c/n.
- Sal c/n.
- Pimienta c/n.
- Romero c/n.
PROCEDIMIENTO
1- Corta el cerdo en dados del tamaño de un bocado, ponlos en un cuenco e incorpora el orégano, la menta, el chile, la pimienta negra, el jugo de limón, sal y aceite de oliva. Mezcla bien y cubre el cuenco con film transparente. Reserva en la heladera.
2- Lava la berenjena, córtala en finas rodajas y sálalas por los dos lados, déjalas reposar unos 20 minutos para que suden, después sécalas bien. Pon una parrilla o plancha al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y haz las rodajas de berenjena dándoles la vuelta para que se doren por los dos lados.
3- Lavar los espárragos sacar la parte fibrosa, escúrrelos bien, condimentarlos con una marinada de aceite de oliva, mostaza, miel, sal, pimienta, y romero. Tirarlo a la parrilla durante 10/15 minutos.
4- Prender la parrilla o sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva y haz las brochetas de cerdo, dándoles la vuelta para que se hagan de manera uniforme, con el fuego medio para que el calor llegue al centro de la carne y por fuera quede ligeramente tostada.
5- Sirve una cama alternando los tomates, los espárragos y la berenjena. Coloca sobre esta base las Brochetas de cerdo y vierte sobre ellas un hilo del (aceite y especias que intensifican el sabor).
CHOCOFLAN
Para el caramelo:
- 350 g azúcar.
Para el bizcocho:
- 150 g de manteca, blanda.
- 190 g de azúcar rubio.
- 1 huevo.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- 200 g de harina 0000, tamizada.
- 30 g de cacao en polvo.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 3 cucharadas de café instantáneo.
- 230 ml de leche entera.
Para el flan:
- 600 ml de leche evaporada (podés usar leche común reducida al 50%).
- 395 g (1 lta) de leche condensada.
- 4 huevos.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Pizca de sal.
PROCEDIMIENTO
1- Precaliente el horno a 180 C. Tenga a mano un molde para budín o Savarín de 23 cm de diámetro. Busque una fuente para horno profunda, donde quepa el molde y el agua como para baño maría. Colocar un paño de cocina en la base de la fuente.
2- Para hacer el caramelo caliente el azúcar en una sartén ó cacerola por sembrado (agregándola de a poco) y cuando llegue a punto caramelo retirar y volcar en el molde cubriendo lados y base.
3- Para el bizcocho, bata la manteca y el azúcar en un bol hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el huevo y el extracto de vainilla y mezcle para combinar.
4- En un recipiente aparte, agregue la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y mezcle.
5- Mezclar parte de la leche y el café y calentar unos segundos en el microondas hasta que el café se haya disuelto. Vierta el café en la leche restante y revuelva.
6- Tamizar un tercio de la mezcla de harina en la mezcla de manteca e incorpore con ayuda de una espátula. Sume 1/3 de la leche con sabor a café, luego repita con toda la harina y la leche hasta terminar.
7- Vierta la mezcla del bizcocho sobre el caramelo en el molde, golpee el molde para eliminar las burbujas y asegúrese de que la parte superior esté nivelada.
8- Para hacer la mezcla de flan, bata la leche evaporada, la leche condensada, los huevos, la vainilla y la sal hasta integrar. Volcar la mezcla sobre la parte superior de la masa de bizcocho. Llevar el molde a la placa y al horno y antes de cerrar la puerta, vierta el agua caliente directamente sobre el paño de cocina en la placa asegurándose de que el agua llegue a 2/3 de la altura del molde.
9- Hornee durante 1 hora y trate de no abrir el horno. Retirar y dejar enfriar bien. Desmoldar con cuidado y servir.