Martes a pleno en Como Todo. Hoy, festival de buñuelos, brochettes de pollo y una espectacular torta de varios pisos con dulce de leche y frutas de estación, fácil de preparar y súper abundante.
Jime Monteverde nos preparó unas riquísimas brochettes de pollo y Flor de Fraula sorprendió con una riquísima torta desnuda. Además, Guille Busquiazo deleitó con este festival de buñuelos:
INGREDIENTES
Para los de espinaca
2 atados de espinaca
3 huevos
2 tazas de harina leudante
1/4 de taza de leche
1/2 taza de queso rallado
Aceite para freír
Sal, pimienta y nuez moscada
Papel absorbente
Para los buñuelos souflé de arroz, zanahoria y queso
1 taza de arroz cocido
1 zanahoria rayada cruda
½ taza de queso rallado
Pizca nuez moscada
1 cucharada de perejil picado
4 huevos
1 1/2 taza de harina leudante
Aceite para freír
Sal y pimienta
Vinagre
PROCEDIMIENTO
Para los de espinaca:
Lava bien los atados de espinaca y corta los cabitos. En una olla o sartén profunda
bien caliente, sin agregar agua ni aceite, cocinar las espinacas en dos tandas porque
no te va entrar todo en una sola. Tapa y en menos de dos minutos va a estar lista,
igual que cuando la hervís en una olla con agua. Terminar de cocinar la otra mitad de
la espinaca, escurre y cuando esté fría pícala bien.
Coloca la espinaca en un bol junto a los huevos, la leche, el queso rallado y
condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Con un batidor o una
espátula, integra la harina leudante hasta obtener unas pasta sin grumos.
Calentar el aceite a fuego medio en una sartén bastante profunda y disponer varias
cucharadas de la mezcla (ojo no pongas demasiada al mismo tiempo porque el aceite
se puede enfriar). Dependiendo del tamaño de tu sartén, te recomiendo cocinar 4 o
5 de los buñuelos. Retirarlos con la ayuda de una espumadera y escurrirlos sobre un
plato con papel absorbente.
Para los buñuelos souflé de arroz, zanahoria y queso:
Mezcla en un bol el arroz cocido, la zanahoria cruda rallada finita, el queso rallado, el
perejil, y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Luego incorporar los
huevos de a uno, por último, añadir suavemente la harina leudante hasta que se
integre bien. Si quieres que la fritura te quede seca incorpora una cucharada de
vinagre blanco y esto hace que no absorba aceite y queden crujientes
Calentar aceite en una sartén, volcar la preparación de a cucharadas pequeñas (los
buñuelos de flotar en el aceite) y doralos de un lado y de otro. Retiralos y escurrirlos
en una fuente con papel absorbente para que queden bien sequitos y crocantes.