En este programa de Como Todo, Guille Busquiazo cocinó unos espectaculares bifes con tarta quilombo. Por otra parte, Paco Almeida preparó una carbonada servida en zapallo. Acá te dejamos las instrucciones para preparar estos magníficos platos.
CARBONADA SERVIDA EN ZAPALLO:
INGREDIENTES:
Zapallo cabutia o pan de campo, en su defecto, 1 • Paleta 500 • Ajo 4 dientes • Papas 2 • Choclo 2 • Zanahoria 2 • Puerro 1 • Cebolla 1 • Morrón 1 • Tomate 2 • laurel • Caldo c/n • Vino tinto 1 vaso • Pimentón dulce • Ají molidos • Tomillo • Perejil picado c/n • Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
Cortar la tapa al zapallo y ahuecar cocinar todo en el horno con oliva, sal, pimienta, dientes de ajo y tomillo, tapado con papel aluminio.
Cortar la carne en cubos grandes y sellar. Agregar cebolla, morrón y puerro.
Desglasar con vino tinto.
Sumar caldo, agregar el resto de las verduras.
Cocinar por 1 hr.
Servir la carbonada adentro del zapallo.
BIFES CON TARTA QUILOMBO:
INGREDIENTES:
Torre de carne: 6 Bifes angostos • 100 gr Panceta ahumada • 100 gr Cebolla salteada
Masa quebrada de queso: 200 grs harina • 100 grs manteca • 50 queso regianito • Tomillo a gusto • 5 grs Sal fina • 1 Huevo • 2 c Agua
Relleno 1: 1/2 morrón rojo 1/2 morrón verde1/2 morrón amarillo1/2 cebolla Tomillo
Relleno 2: 50 gr Mozzarella • 50 gr Jamón cocido
Relleno 3: 50 gr Puerros • 50 gr Cebolla morada • 50 gr salmón ahumado
Liaison: 600 crema • 4 huevos • 50 gr queso rallado • Nuez moscada
PROCEDIMIENTO:
Hacer un arenado con la harina tamizada con la sal y la manteca, usar un cornet o procesadora. Añadir los líquidos: (huevo y agua). Unir sin amasar, envolverlo en film y llevar a la heladera para que se enfríe. Luego poner harina en la mesada y estirar la masa. Forrar una tartera cuadrada y hacer con tiras de masa seis divisiones con la masa puesta de “canto”. Disponer los rellenos seleccionados y completar con la mezcla del huevo y la crema. Hornear 180 grados 10 minutos hasta que dore y cocine la mezcla ya que todo el resto esta cocido. Dorar las cebollas, cocinar los bifes y hacer una torre con la panceta.
Mirá la primera parte de Como Todo
Además, Jimena Monteverde cocinó un delicioso postre crocante de pera, manzana y avena. A continuación, te dejamos la receta y el procedimiento de preparación.
POSTRE CROCANTE DE PERA, MANZANA Y AVENA:
INGREDIENTES:
Para el crocante • 1 taza de avena gruesa (arrollada) • ½ taza de azúcar • 120 g de manteca • ½ taza de harina • 100 gr de Almendra picadas
Para el relleno • 3 peras • 3 manzanas verdes • 4 cdas de azúcar • 1 cda de maicena • 1 cda de manteca
PROCEDIMIENTO:
Colocá en una sartén las peras y las manzanas cortadas en cubitos junto con la manteca y el azúcar. Llevá a fuego fuerte por 10 minutos, cuando la fruta comience a soltar bastante jugo, es el momento indicado para espolvorear con la maicena, luego revolvé bien y cociná por dos minutos más hasta que todo el juguito se transforme en una crema espesa.
Introducí esta preparación en una fuente. Por otro lado, poné en un bol la manteca fría junto con la avena, el azúcar , la harina y por ultimo las almendra rápidamente con las manos forma un granulado y esparcí sobre las peras y las manzanas.
Llevá la preparación a horno fuerte por unos 15 a 20 minutos, o hasta que toda la superficie esté levemente dorada. Serví tibio con helado de crema americana o crema batida.