Receta de mantecol casero para celebrar Navidad

Se vienen las fiestas y en Como Todo ya empezamos a preparar recetas para deleitar a tus familiares y amigos. Después de mostrarte opciones de pan dulce casero, hoy hicimos un riquísimo mantecol.

CHEESE CAKE “BRÛLÉE” DE CHOCOLATE Y VAINILLA

INGREDIENTES (para 10 personas)
Para la base
◉340 g galletitas de chocolate
◉⅓ taza (40 g) almendras molidas a polvo
◉100 g de manteca, fundida
◉¼ de taza (55 g) azúcar

Para el relleno
◉500 g queso crema firme, suavizado
◉1 y ½ tazas (360 g) de ricotta fresca, firme
◉1 taza (220 g) de azúcar
◉4 huevos
◉2 cucharaditas de extracto de vainilla
◉200 g chocolate amargo, fundido
◉2 cucharaditas tamaño té de almidón de maíz

PROCEDIMIENTO

• Forre un molde redondo desmontable de 20/22 cm con papel manteca. Coloque las galletitas y la harina de almendras en un procesador de alimentos y procese hasta moler. Retire a un bol y agregue la manteca fundida, mezcla hasta que se combine. Presione sobre la base y los lados del molde, usando el dorso de una cuchara. Llevar a frío por 30 minutos.
• Precaliente el horno a 150 ° C.
• Para hacer el relleno, coloque el queso crema, la ricotta y el azúcar en el procesador de alimentos, y procese durante 2 minutos o hasta que esté suave y homogéneo. Raspe los lados, agregue los huevos y la mitad de la vainilla y procese durante 1 minuto. Transfiera 2/3 del relleno a un bol grande y reserve.
• Agregue el chocolate al relleno restante en el procesador de alimentos y procese hasta que esté bien combinado. Verter sobre la base fría y alisar la parte superior.
• Agregue el extracto de vainilla y el almidón de maíz al relleno restante de vainilla y mezcle bien. Extienda suavemente sobre el cheese cake de chocolate y alisar con cuidado la parte superior.
• Hornear por 55 minutos a 1 hora o hasta que los bordes estén listos y el centro todavía tenga un ligero bamboleo.
• Apague el horno y permita que el cheese cake se asiente en el horno con la puerta cerrada durante 20 minutos. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos, antes de llevar a frio por 2-3 horas mínimo. Desmolde con cuidado, espolvoree con azúcar y caramelizar la parte superior con soplete. Servir inmediatamente.

MANTECOL

INGREDIENTES
◉600 grs de maní pelado sin sal.
◉90 grs de aceite.
◉90 grs de clara (3)
◉1 pizca de sal.
◉450 grs de azúcar.
◉60 grs de miel.
◉Agua.
◉Esencia de vainilla.

PROCEDIMIENTO

• Calentar el maní. Con el maní caliente procesar y armar un polvo, y agregamos el aceite de a poco.
  Hacer un merengue y agregar la preparación anterior.

OJO DE BIFE ENVUELTO EN PANCETA

INGREDIENTES
Para los ojos de bife
◉4 ojos de bife de de 3 cm de altura
◉250 g de panceta
◉Sal y pimienta
◉Romero
◉Ajo
◉Manteca
◉Hilo de cocina

Para la guarnición
◉Choclos 2 u
◉Tomates cherry 250 gr
◉Cebolla morada 1 u
◉Palta 1
◉Jugo limon
◉Aceite de oliva
◉Sal

PROCEDIMIENTO

• Envolver los ojos de bife con la panceta y atarlos con el hilo de cocina. Salpimentar por ambos lados y llevar a la parrilla.
• En un bol mezclar manteca, romero y ajos que fueron cocidos previamente al rescoldo.
• Ir untando esta mezcla sobre los bifes mientras se cocinan, dar vuelta para que se dore parejo por todos los lados.

Para la ensalada

• Para la ensalada asar los choclos y desgranar, mezclar con el tomate cherry, palta y la cebolla morada picada.
• Aderezar con el jugo de limón, oliva y salpimentar.

POKEBOWL

INGREDIENTES
Para el arroz
◉500 gr de arroz doble carolina

Para el sushi zu
◉80 CC de vinagre blanco
◉50 gr de azúcar
◉10 gr de sal fina
◉1 cda y media de ron

Para acompañar
◉Palta
◉Atún
◉Pepino
◉Salsa de soja
◉Queso crema
◉1 pechuga de pollo

Salsa teriyaki
◉150 gr salsa de soja
◉50 gr azucar
◉Jengibre rallado 1 cda
◉Miel 2 cdas
◉4 cdas de vinagre blanco
◉1 cda pequeña de maicena

PROCEDIMIENTO

1. Lavar bien el arroz en agua fría y escurrir por lo menos unas 8 a 10 veces hasta que el agua salga bien transparente.

2. Luego lo cocinaremos en una olla pequeña, con 2 cms de agua por arriba del arroz. Se cocinará 10 min a fuego fuerte y 10 min a fuego mínimo.

3. Mientras tanto preparemos el sushi zu, que es el aderezo que le otorga el sabor especial al arroz de sushi. Vamos a mezclar en un bowl, el vinagre, el azúcar, sal y el ron.

4. Una vez listo el arroz automáticamente lo extendemos sobre una placa y le agregamos el sushi zu en caliente para que se absorba bien. Lo dejamos enfriar por lo menos 1 hora en heladera.

5. Comenzamos a armar los acompañamientos. Mezclamos el atún con una cucharada de queso crema.

Para el pollo teriyaki

1. Cortar la pechuga en bastones pequeños. En una olla pequeña prepararemos la salsa teriyaki, vamos a mezclar todos los ingredientes y llevamos a ebullición hasta espesar.
2. Luego sellamos el pollo y por último le añadimos la salsa, cocinar unos minutos mas hasta lograr buen
   color. Disponer todo en un bowl grande y servir con salsa de soja.

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