Este martes en Como Todo se pasa a pura receta rica y mucha risa con la compañía de Coco Carreño, Roberto Ottini, Mariana Corbetta y Ale Temporini.
PAPAS ÁRABES RELLENAS DE CARNE EN SALSA DE TOMATES (batata mahshieh)
INGREDIENTES
Para el relleno
⊛10 papas medianas y de tamaño parejo
⊛1 cucharada de aceite de oliva
⊛1 cebolla grande, finamente picada
⊛100 gr de rinde más de Knorr
⊛200 g de carne picada
⊛sal y pimienta de jamaica
⊛1 cucharadita de comino
⊛1 cucharadita de cúrcuma
⊛1 diente de ajo picado
⊛2 tomates medianos cortados en rodajas de 1/2 cm
Para la salsa
⊛1 kg de tomates
⊛2 ½ tazas de agua
⊛1 cucharadita de sal (o al gusto)
⊛3 cucharadas de aceite de oliva
⊛cilantro fresco
⊛jugo de limón
⊛ajo rallado y aceite de oliva
PROCEDIMIENTO
- Lavar las papas y pelarlas. Quitarles el centro con ayuda de un descorazonador de manzanas: inserte la herramienta hasta que esté aproximadamente a 1 cm de la base de la papa y luego gírela para quitar.
- Reservar el corazón de papa y colocar la papa ahuecada en un bol con agua.
- Mezclar el sobre de Rinde Más con agua (podés encontrar las medidas exactas para cada formato en el pack). Revolvé, dejá reposar por 3 minutos.
- Para el relleno, coloque el aceite de oliva en una sartén, luego agregue las cebollas y el ajo, saltee durante 3-5 minutos hasta que estén transparentes. Sume los condimentos, el rinde más y la carne picada, cocine a fuego medio rompiendo la carne mientras revuelve. Sazonar bien, retirar del fuego y reservar.
- Escurra las papas ahuecadas y luego llenarlas con la mezcla de carne picada.
- Coloque 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fría las papas dándoles vuelta hasta que estén doradas por ambos lados. Retirarlas de la sartén y colocarlas sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Preparar la salsa: Licuar los tomates con el agua y hasta que quede un puré suave.
- Coloque las rodajas de tomate en el fondo de una fuente para hornear profunda y luego cúbralas con las papas en una sola capa.
- Verter por encima la salsa de tomate hasta que cubra las papas.
- Cubra con papel de aluminio y hornee en un horno a 200 C hasta que las papas estén bien cocidas (40 a 50 minutos).
- Mezclar el cilantro picado, aceite de oliva, jugo de limon y ajo rallado, condimentar bien. Cuando las papas salen del horno, distribuir esta salsa por arriba de ellas. Sirva con arroz, y disfrute.
TORTA DE MANDARINA
INGREDIENTES
⊛2 mandarinas
⊛1 huevo
⊛100 gr de aceite neutro
⊛100 gr de azúcar light
⊛200 gr de mix de harina sin gluten
⊛50 gr de harina de trigo sarraceno
⊛6 cdtas de luvion potion
⊛1 cda de polvo leudante
⊛Chocolate blanco para cubrir.
Mandarina caramelizada
⊛2 mandarinas
⊛1 cda de manteca
⊛2 cdas de azúcar
PROCEDIMIENTO
- En una licuadora o procesadora, colocar las mandarinas en cubos con cáscara y sin las semillas, agregar el azúcar y procesar.
- Incorporar el aceite y el huevo, por último los secos. Cuando esta todo integrado. Colocar la mezcla en un molde enmantecado y cocinar en el horno por 45 min aproximadamente a 170 grados. Desmoldar, dejar enfriar.
- Derretir el chocolate blanco y colocar por arriba del budín.
- Para la mandarina caramelizada, pelar 2 mandarinas. Retirar los gajos. Poner a calentar una sartén, agregar la manteca, los gajos de mandarina y colocar por arriba el azúcar, cocinar por unos minutos sin que se desarmen. Reservar para acompañar el budín
SCONS DE LIMON
INGREDIENTES
⊛Harina 0000 350 gr
⊛Polvo de hornear 15 gr
⊛Sal 1 pizcas
⊛Azúcar comun 120 gr
⊛Manteca fria en cubos 100 gr
⊛Crema de leche 150 ml
⊛Huevos 1und
⊛Ralladura de limón 1 und
PROCEDIMIENTO
- Colocar en un bol, el harina, el polvo de hornear, la sal, el azucar y la ralladura de limón.
- Incorporar la manteca fría y mezclar con la pal ma de las manos hasta formar una arena. Agregar la cema con los huevos y unificar sin trabajar demasiado la masa.
- Formar un baston estirando la masa entre 2 papeles film a 2 cm de alto y dejar descansar en heladera.
- Una vez fría plegar al medio y estirar hasta lograr el espesor deseado, aprox 3 cm.
- Cortar con cortante redondo n°5 y pinchar con tenedor.
- Hornear a 180°c.
SANDWICH GENOVES
INGREDIENTES
Para el sandwich
⊛8 rebanadas grandes de pan blanco
⊛200 g de jamón
⊛200 g de rúcula
⊛1 cucharada de mostaza
⊛Sal y pimienta
Para la mayonesa
⊛2 huevos cocidos
⊛1 chorrito de leche entera
⊛200 g de aceite de girasol
⊛2 cdtas de mostaza
⊛1 chorrito de jugo de limón
⊛Sal y pimienta
Para el pesto
⊛50 grs de hojas de albahaca
⊛35 grs de maní
⊛100 grs de queso rallado
⊛1 diente ajo
⊛80 ml aceite de oliva
⊛1 pizca sal
PROCEDIMIENTO
Para la mayonesa
- Colocar los huevos en el mixer y agregar un chorrito de leche entera y procesar. Empiece a verter el aceite gota a gota, mezclando los ingredientes. Tan pronto como la mezcla espese, agregar sal, pimienta, mostaza y jugo de limón.
- Mixear hasta obtener una salsa bien batida.
Para el pesto
- Colocar en el todos los ingredientes con la mitad del aceite y procesar.
- Ir incorporando la otra mitad del aceite lentamente hasta que se forme una pasta. Rectifica la sal.
- Consérvalo refrigerado en un frasco de vidrio. Colocale una capa de aceite por encima para evitar que se oxide.
Armado
- Colocar el pesto en uno de las rebanadas de pan, encima colocar el jamón, despues la rucúla. Tapar con la otra rebanada previamente untada con la mayonesa. Repetir la acción con los demas panes partir cada uno en dos partes para tener en total 16 sandwichitos.