¿No estás seguro de qué cocinar este fin de semana? Acá tenés la solución.
Jimena Monteverde la rompió en la parrilla con una tremenda tapa rellena con queso roquefort y champignones.
INGREDIENTES
Para la tapa
Tapa de asado 1
Hongos
Queso azul
Panceta
Ajo 3 dientes
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para la ensalada de limones confitados
Limones 3 u
Tomates 3 u
Mix de hojas verdes
Azúcar 200 gr
Tomillo c/n
Vino tinto 50 c.c
Pasas de uva 200 gr
Perejil 1 puñado
Nueces 100 gr
Almendras tostadas 100 gr
Aceto balsámico c/n
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Para la tapa
Desgrasar la tapa de asado, estirar sobre tabla y salar. Rellenar con panceta, ajo y sal. Hacer una capa de queso azul y después una de hongos. Terminar con oliva y pimienta. Doblar y cerrar con palillos. Salar y cocer a la parrilla de ambos lados. Para la guarnición, rehogar en oliva la zanahoria, zapallito y remolacha, salpimentar y terminar con tomillo fresco y aceto. Sumar a un bol con los vegetales asados tibios.
Para la ensalada
Cortar los limones en rodajas finas. Sacarle todas las pepas. Ponerlos en una asadera con un poco de azúcar abajo y arriba. Llevarlos al horno a temperatura fuerte por 10 minutos o hasta que se transparenten un poco. Cortar los tomates en gajos y colocarlos en una asadera con aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y azúcar. Meterlos al horno por aproximadamente 20 min. Cuando
los saques tira un chorrito de vino tinto a la asadera. Mixear las pasas de uva previamente hidratadas, junto con el perejil, el aceite de oliva, el aceto balsámico, las nueces, sal y pimienta.
Cortar el kale bien finito, sumarle los tomates confitados, las almendras tostadas y los limones. Condimentar con el pesto. Rectificar los demás condimentos.
¡Mirá cómo la hizo!