Para cortar la semana, Paco Almeida decidió armar un plato con dos recetas tradicionales.
Es que hizo empanadas de pizza. Sí, preparó la masa y la rellenó con un fuerte contenido, desde queso, hasta ricota y salame.
Ingredientes
Para la masa
Harina 1 kg
Agua 550 cc
Aceite 50 cc
Levadura fresca 50 gr
Sal 20 gr
Azúcar 1 cda
Para el relleno
1-Ricota 500 gr+ orégano 1 cdita + Tomate 2 concase
2- Jamón 200 gr + queso 200gr
3- Mozzarella 200 gr + 3 cebolla caramelizada
4- Queso rallado grueso 200 gr + albahaca 1 puñado
5- Salame 100 gr + queso 200 gr
Procedimiento
Armar la masa y dejar descansar hasta doblar volumen. Dividir la masa en bollos de 30 gr aproximadamente y dejar leudar nuevamente. Estirar bollos en la mano. Con ayuda de más harina los vamos estirando en discos del tamaño de una tapa de empanada. A medida que se estiran los discos, ir rellenando. Una vez rellenas, repulgar. No es necesario con agua porque la masa se pega sola. Freír en aceite caliente a 180 grados aproximadamente. Sería el grado de calo como si fueras a hacer buñuelos, que se cocinen por dentro y se doren por fuera.
Rellenos
1. Mezclar en un bowl ricota, orégano y tomate sin semilla.
2. Cortar cuadraditos de queso y crubrirlos con jamón.
3. Rehogar la cebolla con manteca y después mezclarla con muzzarella.
4. Rallar el queso grueso y rellenar junto con albahaca.
5. Cortar el salame en trozos al igual que el queso. Mezclar.
¡Mirá cómo se hace!