Para cortar la semana, Paco Almeida enseñó a preparar una rica receta.
El chef se lució con goulash de cordero en pan de campo, un plato de bella presentación y mucho sabor.
INGREDIENTES
Para el goulash
Pierna de cordero deshuesada 1 kg
Cebolla 3 u
Puerro 1 u
Ajo 1 diente
Zanahoria 1 u
Perejil fresco
Vino tinto 100 cc
Caldo de carne 500 cc
Pimentón
Sal y pimienta
Para el pan
Harina 500 gr
Grasa bovina 75gr
Levadura fresca 25 gr
Agua 250 a 300 cc aprox
Sal 15 gr
Azúcar 1 cda
PROCEDIMIENTO
Para el goulash
Cortar la carne en cubos. Sellar en olla bien caliente. Reservar. Agregar los vegetales, dorar. Desglasar con vino. Sumar el cordero y el caldo. Cocinar por 2 hs a fuego mínimo.
Para el pan de campo
Derretir la grasa. Disolver la levadura en el agua. Mezclar el harina, el azúcar y la sal. Integrar todos los ingredientes, amasar bien. Dejar reposar hasta doblar su volumen. Desgasificar, formar las bollo, marcar con el cuchillo. Dejar levar y hornear a 180 grados por minutos. Una vez listos ahuecar y servir el goulash adentro, decorar con oliva y perejil.
¡Mirá cómo se hace!