El jueves en Como todo tuvo recetas variadas y un postre tradicional italiano.
En la previa, Paco Almeida explicó cómo cocinar legumbres. Pero luego se lució con un pastel de cordero lleno de sabor.
Finalmente, Roberto Ottini la rompió con unas galletas típicas de su país: amaretti.
220 gr. de almendra molida
200 gr. de azúcar glas
2 claras de huevo
1 cucharadita de extracto de almendra, o una cucharada de licor Amaretto. o
directamente una cucharada de almendra amarga molida
Más azúcar glas para espolvorear
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 160º. Montamos las claras a punto de nieve fuerte hasta que salgan picos. Añadimos un poquito de azúcar glas y unas gotas de limón para que estabilice y esté firme. Mezclamos el azúcar con la almendra molida y el Amaretto o el extracto de almendra (son más fáciles de encontrar que las almendras amargas) vamos añadiendo esta mezcla a las claras batidas. Hay que hacerlo muy suavemente, con una espátula y movimientos envolventes, para que las claras no se bajen mucho. Se quedará una pasta consistente. Tenemos que formar bolas pequeñas con dos cucharitas o con las manos. Las ponemos en una placa de horno y espolvoreamos con azúcar glas. Horneamos a 160º unos 20-25 minutos hasta que doren por igual y dejamos enfriar completamente antes de servir. Se conservan muy bien mucho tiempo en un recipiente hermético.
Mirá cómo se hace:
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