El equipo de Como Todo está disfrutando del último mes del año y para eso enseñaron a preparar cuatro recetas de lujo, que se pueden realizar para estas fiestas o disfrutar con los seres queridos durante la semana.
HAMBURGUESAS PARRILLERAS SIN CARNE CON CREMA DE MAIZ Y PALTA
INGREDIENTES
Para las hamburguesas
- 4 hamburguesas plant based sin carne
- 4 panes de papa
- 2 paltas maduras, cortadas en tajadas
- hojas de lechuga mantecosa
- 3 cucharadas de ketchup
Para la crema de maíz
- ½ cebolla morada, finamente picada
- 3 choclos frescos, rallados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta y nuez moscada
- jugo de ½ lima
- gotas de salsa de tabasco
- 1 tomate perita, cortado en concassé ó cubitos
- hojas frescas de cilantro
PROCEDIMIENTO
1.Para la crema de maíz, calentar una sartén con aceite de oliva (de hierro ó chapa que pueda ir a la parrilla) y agregar la cebolla morada. Rehogar unos minutos y condimentar.
2.Sumar el choclo fresco rallado y cocinar revolviendo por unos 5 minutos hasta que espese como una crema pastelera.
3.Retirar del fuego, dejar que baje la temperatura y sumar el jugo de lima, la salsa tabasco, el tomate concassé y el cilantro fresco apenas picado.
4.Cocinar las hamburguesas a la parrilla por ambos lados y dorar los panes de papa pincelándolos con aceite de oliva sobre una plancha.
5.Armar las hamburguesas poniendo pan de base, unas hojas de lechuga, la hamburguesa, la palta y la crema de maíz por arriba. Tapar con pan y a disfrutar!. Acompañar con papas en gajos al horno ó fritas.
SALPICONAZO DE POLLO
INGREDIENTES (6 porciones)
- 3 u Pechugas de pollo hervidas
- 2 Papas grandes
- 50 cm Crema de leche
- 3 cdas de Mayonesa
- 1 cda de Pickles picados
- 50 grms Aceitunas negras
- 20 grms Nueces tostadas
- 1 Apio chico
- 100 grms Queso roquefort
- 200 grms Variedad de lechugas
- 1 rodaja de pan de campo
PROCEDIMIENTO
1.Este es un salpicón que me encanta hacer y es muy muy rico. Para empezar tenes que desmenuzar el pollo. Esto facilita que se impregne bien del aderezo y no sea seco.
2.Pela las papas y cortalas en cubos de 2 x2 aprox.
3.Hervilas con un chorrito de vinagre para que no se pasen.Una vez listas las retiras del agua y dejas en escurridor 5 minutos.
4.Mezclar todo los ingredientes menos las lechugas y los croutons de modo tal que se unan muy bien los sabores.
5.Una vez que tenes todo mezclado estas lusto para servir. A la rodaja de pan cortala en cubos y tostala bien en una sarten con ajo y apenitas de oregano.
6.Servi el salpicón con las lechugas aderezadas y los croutones de pan.
LEMON PIE HELADO
INGREDIENTES
Para la base
- 150 gr de galletitas de vainilla sin gluten
- 80 gr de manteca
- 1 cda de azúcar mascabo
Para el relleno
- 300 gr de crema
- 300 gr de leche condensada
- Ralladura de 2 limones
- 80 ml de jugo de limón
- 20 ml de limoncello tres plumas
- 7 gr de gelatina sin sabor
- 150 ml de leche
Para el merengue italiano
- 70 gr de claras
- 140 gr de azúcar
- Agua c/n para mojar el azúcar
PROCEDIMIENTO
1.Procesar las galletitas, agregar la manteca derretida con la cara de azúcar. Colocar en un molde de 24 cm presionar bien y llevar al horno 180 grados por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
2.En un bowl pequeño colocar la gelatina con 35 gr de leche y mezclar.
3.En un bowl colocar la crema batir e incorporar la leche condensada, la ralladura y mezclar, agregar el jugo de limón y el limoncello. Agregar la leche restante y mezclar. Calentar la gelatina 30 segundos en el microondas, agregar un poco de la mezcla anterior Pat equiparar densidades y mezclar todo. Ahora colocar sobre base y llevar a la heladera por 4 hs.
4.Realizar un merengue italiano o suizo y decorar por arriba.
SELVA NEGRA
INGREDIENTES
Para el bizcochuelo de chocolate
- 5 huevos
- 120 gr harina
- 150 gr de azúcar
- 30 gr de cacao amargo
Para el relleno
- Crema
- Azúcar
- Esencia de vainilla
- Kirsch
- Cerezas frescas
PROCEDIMIENTO
1.Batir los huevos y el azúcar hasta punto letra. Luego sumamos el harina y el cacao tamizado con movimientos envolventes. Cocinar en 3 moldes previamente enmantecados y enharinados en horno 170 grados por 20 minutos. Reservar. Una vez listo dejar enfriar.
2.Cada capa ira humectada con almíbar a base de licor de cerezas o kirsch. Armamos la primer capa con mermelada de cerezas, luego otra capa humectada y con crema, y por último mermelada de cerezas, tapamos y cubrimos con mas crema.
3.Decorar con ralladura de chocolate y cerezas frescas.