Si querés terminar la semana bien arriba no te podés perder las delicias que preparamos para vos en Como Todo.
PEPAS DE MEMBRILLO Y BATATA
INGREDIENTES
⊛Manteca 200gr
⊛Azúcar impalpable 150 gr
⊛2 huevos
⊛Harina 0000 350 gr
⊛1 cucharada de polvo de hornear
⊛Ralladura de 1 naranja
⊛Esencia de vainilla
⊛100 gr de dulce de membrillo
⊛100 gr de dulce de batata
PROCEDIMIENTO
1. Unir la manteca pomada con la azúcar impalpable. Añadir la ralladura de naranja y un chorrito de esencia de vainilla.
2. En otro bowl unir la harina y el polvo de hornear.
3. Mezclar todo sin amasar, unificar, debe quedar una masa húmeda y pegajosa. Formar un cilindro, enfilmar y llevar a frio por 1 hora hasta que tome firmeza. Luego retirar de la heladera y cortar en tamaño pepa.
4. Colocar en placa enmantecada, perforar el centro y rellenar con una cucharada de dulce de membrillo o batata. TIP: Podes disolver los dulces en caso de que sean muy firmes con un poco de agua y calor.
5. Cocinar en horno 180° por 12 minutos.
PAPARDELLES DE ENELDO CON LIMONES EN CONSERVA Y SALMON AHUMADO
INGREDIENTES
⊛500 grms de harina
⊛5 huevos
⊛50 grms de eneldo
⊛50 aceite de oliva
⊛5 grms Pimienta negra molida
Para la salsa
⊛1/2 limon en conserva
⊛400 cm de crema de leche
⊛50 cm de vino blanco
⊛30 grms de eneldo
⊛80 grms de salmon ahumado
⊛100 grms de salmon fresco
PROCEDIMIENTO
- Hacer un volcán con la harina. En el centro batir los huevos con el aceite , el eneldo , la pimienta negra. Unir bien la masa. Reservar 20 minutos
- Estirar con ayuda de semolin. Una vez bien estirada cortar los papardelles Llevar a coccion 3 minutos aprox con agua y sal mas una hoja de laurel. Saltear el salmon fresco en sarten. Desglazar con un poquito de vino blanco.
- Agregar la crema el salmon ahumado Cuando llega a hervor agregar el eneldo y el limon picadito Volcar las pasta en la salsa. Sartenear y servir.
POLLO ASADO CON SALSA DE CRANBERRIES
INGREDIENTES
Para el pollo
⊛1 pollo entero no demasiado grande
⊛hojas frescas de salvia, picadas
⊛hojas de tomillo fresco
⊛romero fresco, picado
⊛1 y ½ tazas de mayonesa Heinz
⊛sal parrillera
⊛pimienta fresca recién molida
⊛3 tallos de apio, picados finamente
⊛1 cebolla grande, picada finamente
⊛100 g de manteca blanda
Para la salsa de cranberries
⊛1 taza de azúcar
⊛½ taza de agua
⊛½ taza de jugo de naranja
⊛350 g de cranberries ó arándanos rojos tipo pasas (congelados también sirven)
⊛1/4 de cucharadita de canela en polvo
PROCEDIMIENTO
- Encender el horno a 200 grados (horno fuerte).
- Agregue la salvia, el tomillo y romero a la mayonesa y mezcle bien. Frote la mezcla de mayonesa-hierbas por todo el exterior y el interior del pollo ó pavita.
- Sazone generosamente con sal y pimienta. Agregue el apio y la cebolla, por dentro y por fuera, y meta la manteca en la cavidad.
- Asar el pollo ó pavita en el horno a 200 grados durante 30 minutos. Luego, baje el horno a 170 grados y continúe asando sin tapar, durante 45 minutos. Retirar del horno, cubrir sin apretar con papel aluminio y deje reposar durante al menos 10 minutos antes de cortar.
- Para la salsa, hierva el azúcar, el agua y el jugo de naranja en una cacerola mediana.
- Agregar los arándanos rojos tipo pasas ó cranberries y la canela. Deje hervir a fuego lento y cocine revolviendo ocasionalmente durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa espese.
- Retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. Acompañar el ave con un buen puré de papas y la salsa de arándanos ó cranberries. Decorar con hierbas frescas.
TORTA CROCANTE DE BROWNIE
INGREDIENTES
Para la base
⊛125 g de manteca
⊛100 g de azúcar
⊛100 g de coco rallado
⊛100 g de nueces picadas
Para el brownie
⊛125 g de manteca
⊛200 g de chocolate negro
⊛125 g de azúcar
⊛3 huevos
⊛1 cdta de esencia de vainilla
⊛1 shot de licor de chocotella
⊛100 g de harina de algún fruto seco
PROCEDIMIENTO
- Precalentar el horno a 190*C.
Para la base
- Colocar la manteca en una cacerolita junto con el azúcar a fuego bajo; cuando se derrite, agregar el coco y las nueces.
- Apagar el fuego y colocar la preparación en la base del molde que vamos a utilizar.
Para el brownie
- Derretir la manteca en una cacerolita, luego agregar el chocolate picado a groso modo. Apagar el fuego y dejar que el chocolate se derrita solo, sin revolver, e incorporar la esencia de vainilla y el licor de chocotella.
- En un bol, romper el ligue de los huevos y mezclar con el azúcar. Incorporar la harina de los frutos secos que hayamos elegido y verter la mezcla sobre la base que pusimos anteriormente en el molde.
- Cocinar en horno precalentado entre 35 a 40 minutos. Cuando este listo, dejar enfriar y cortar.