Este fin de semana en “Delsector Campo”, Alfredo Guarino y Silvio Baiocco, tuvieron como invitados a Pablo Guimaraenz, Gerente de Compras de Hacienda en Frigorífico Azul Natural Beef y el ingeniero agrónomo Fernando Vilella, director del programa de Bioeconomía FAUBA y profesor titular de la cátedra de Agronegocios.
Uno de los temas centrales fue sobre la producción de alimentos alternos que no se encuentran incorporados en el debate público. Basados en un artículo escrito por Fernando Vilella, titulado “Vaca Viva”, el ingeniero comenta que la bioeconomía no está siendo valorada con respecto a otros rubros y se pierde de vista que representa en la actualidad el 70% de las exportaciones argentinas, necesitando para su producción importar muy poco.
“En casi todas las industrias somos negativos, entonces esta ‘vaca viva’ merece ser cuidada y no veo ninguna razón por la cual darle el mismo tratamiento que a la ‘vaca muerta’”, refiriéndose a la producción de carne. En este sentido, Vilella señaló que a pesar de que la bioeconomía representa una parte importante de la venta hacia el exterior, Argentina en la actualidad exporta un tercio de lo que hace un chileno o uruguayo per cápita.
La falta de dólares, políticas públicas para incentivar la producción, hiperinflación y aumento de la deuda, afecta cada vez más este mercado. Vilella cuestionó que a pesar de que se importa maíz y soja sólo para consumo animal, en Argentina esta se podría transformar en proteína, más no se logra porque no existe inversiones ni capitales que permita evolucionar hacia este aspecto.