En una nueva entrega de “DelSector Campo“, Silvio Baiocco y Alfredo Guarino analizaron la situación actual de la producción ovina en nuestro país, que, como explicó Silvio, en el pasado tuvo su momento de gloria pero actualmente se ha “perdido”. Para ello invitaron a la a la Ing. Mercedes MCCormick, coordinadora de la mesa ovina de Buenos aires e integrante de la mesa vina Nacional y a Joge Masi Elizalde, productor agropecuario.
Mercedes, por su parte, comentó que junto al Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria y la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de San Juan ofrecen a la comunidad una Diplomatura en ganadería bovina, caprina y ovina, destinada a profesionales de las ciencias agropecuarias con el objetivo de proporcionar a los destinatarios conocimientos actualizados, herramientas y estrategias para la gestión eficiente de los sistemas ganaderos de la región.
Elizalde, quien participó de esta diplomatura, agregó que este tipo de actividades le parecen muy oportunas ya que los ovinos están presentes “más allá de que parezca que han desaparecido”. El mismo explicó que en su trabajo hace “ciclo completo” de producción ovina que consta desde la cría hasta el engorde del cordero.
Respecto de la industrializacion de la carne del cordero hoy en dia, en donde la existencia de ovinos se concentran principalmente en la región de La Pampa, Neuquén, Río Negro, Santa Cruz, Chubut y Tierra del Fuego, el especialista comentó que el proceso que llevan adelante es el de “con cortes y al vacío (…) una eatapa que estamos por empezar ahora en breve”, sostuvo.