En medio de un contexto en el que la carne de vaca aumenta constantemente y las personas presentan imposibilidades económicas para su consumo, la provincia de Chubut realizó una prueba con la venta de carne de burro, mediante estrictas reglas sanitarias, con el fin de ofrecer una alternativa más barata en el mercado.
Para adherir como opción deben llevarse adelante modificaciones en cuanto a su comercialización y una reglamentación que permita que al momento de consumir no se presenten complicaciones en la salud de las personas.
En Qué te pasa, programa conducido por Lucas Bertero y Adriana Salgueiro, dialogaron con Marito Laurens, reconocido carnicero e influencer, para conocer más al respecto de los precios de la carne vacuna y cómo sería la alternativa de la carne de burro.
“A nosotros nos llaman porteños y que somos delicados, pero ellos ya comen todo ese tipo de comidas. Es un animal como lo vaca y el chancho, no lo vendería porque me da cosa. Para mi fue algo para redes, generar conflicto y no va a pasar que se comercialice en todo el país“, comenzó diciendo.
Y agregó en cuanto a los precios de la carne vacuna: “Siempre se regula dependiendo el clima y a la época en la que estamos. En esta época se encarece mucho lo que es la carnaza (roast beef, paleta, palomita, tortuguita) porque son para guiso, estofado y comidas de invierno. Hoy está muy barato lo que es la parrilla, porque no hay consumo. La carnaza está alrededor de $12.000 el kilo y para tres personas necesitás medio kilo porque después le sumás papa, cebolla, entre otras”.
“Tenemos que ir a la oferta siempre y cuando no sean engañosas, la picada está dos kilos a $20.000. El cerdo está muy barato y lo recomiendo mucho porque la gente le tiene idea a lo que es la pulpa“, complementó el carnicero a través de la pantalla de NET TV.
En este sentido, Adriana Salgueiro le solicitó a Marito Laurens que arme un presupuesto de un asado para cuatro personas. “Dos kilos de asado ($36.000), dos chorizos ($3.000), medio kilo de chinchulín ($4.000), carbón ($6.000), rosca de morcilla ($3.500). Cuando vas a la carnicería al carnicero le tenés que pedir que necesitás dos kilos de asado en una tira del medio, si te ponen los costados tiene mayor cantidad de grasa y no te lo tiene que cobrar a un precio distinto el medio. El asado es un solo precio para todo“, detalló el tiktoker.
Posteriormente, el carnicero continuó con sus recomendaciones y especificó un corte similiar a la entraña: “La entraña es cara, pero uno parecido es el lomito dulce y es una achura. Se llama centro de entraña, es rico y re barato: $7800 el kilo“.