La cocinera y conductora de TV Silvia Valdemoros visitó “Como Todo” y habló de la importancia de la adecuada combinación de alimentos y las ventajas de los productos orgánicos. Sil preparó un jugo verde ideal para tomar en ayunas u nos canelones de espinaca y ricotta.
Mirá los ingredientes y la preparación:
Canelones rellenos de espinaca y ricotta:
Pasta para crepes o panqueques:
- Salen aprox. 12 unidades
- 4 huevos
- 500 cc de leche
- 250 g de harina
- 40 g de manteca derretida
Preparación crepes:
Colocar todos los ingredientes en una licuadora. Procesar. Dejar reposar 20 minutos antes de cocinar.
Relleno de espinacas y ricotta:
- 3 paquetes grandes de espinacas frescas. ( 600 g de espinacas cocidas al vapor escurridas y picadas)
- 500 g de ricotta
- 200 g de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
Preparación relleno:
Colocar las espinacas cocidas, escurridas y picadas en un bol, junto a la ricotta, unas cucharadas de salsa blanca, el queso rallado,sal y pimienta. Integrar y rellenar los crepes.
Salsa blanca:
- 1 lt de leche
- 60 g de manteca
- 60 g de harina
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Preparación salsa blanca:
Calentar la leche. Fundir la manteca. Incorporar la harina. Mezclar hasta obtener una pasta (Roux). Cocinar a fuego medio durante 7 a 10 minutos sin que se queme o tome una coloración muy oscura. Incorporar la leche caliente. Mezclar y no dejar de remover con cuchara de madera, hasta que llegue a hervor y espese. Condimentar, seguir removiendo por 5 minutos mas.
Salsa de tomates frescos:
2 kg de tomates peritas concasse (cubeteados sin piel y sin semillas)