La cultura gastronómica argentina es carnívora y la variedad de platos que se preparan con los múltiples cortes vacunos es amplia, pero es importante conocer cada uno para pedirlo en la carnicería. En esta oportunidad, Paco Almeida y Roberto Ottini mostraron el típico mapa de una res que aparce en los establecimientos de venta de carne y explicaron para qué se usa cada parte.
Paco recomendó tener en cuenta las diferentes secciones en las que se divide la vaca para hacer los cortes porque así es más fácil de recordarlos.