En “Toda la Vida”, la sommelier de mate, Karla Johan, revela secretos de una de las tradición más popular de los argentinos.
En diálogo con Viviana Saccone, la especialista relató: ” Tenemos yerba, brasilera, Uruguaya y la argentina que es con palos. Usamos mate de acero o de vidrio, podemos usar de madera o calabaza bien curados, llenamos tres cuartas partes de yerba sobre el mate. A 45 grados, le añadimos agua caliente y vamos acomodando la bombilla. El agua del termo tiene que estar a 75 o 80 grados, más no por que quema la yerba”.
En la misma línea, la catadora de mates, expresó: “Azúcar, miel o edulcorante, dentro del termo, no en el mate, para controlar la cantidad que consumimos. Sí, en sobre la yerba, podemos tirarle algún yuyo. Las yerbas se dividen, en polvo de hojas, palos y hojas, después comienzan a jugar con el porcentaje. Por ejemplo, la yerba argentina tiene un máximo de 35% de palos permitidos y un 22 % de polvo de hoja. La uruguaya tiene 5% de palo y el resto es todo hoja con polvo. La brasilera tiene más palos y el colores más verde porque no tiene estacionamiento. En Uruguay mueven la bombilla, acá en nuestro país es una tradición, no se la mueve”. Enterate más sobre el Adn del mate, acá👇