La tradición de comer ñoquis de papa los días 20 se remonta al siglo VIII y, según comentan, nació durante la peregrinación de un médico por Italia que se encontraba curando a los enfermos y ayudando a los pobres.
Al parecer, el hombre le pidió a una de las familias del lugar si podían recibirlo en su casa e invitarlo a comer y, sin dudarlo, las personas le ofrecieron esta comida rica y económica. En modo de agradecimiento por su buen acto, el médico les deseó “un año de pesca y cosechas excelentes” que se cumplió.
Por este motivo, y para respetar la antigua tradición, decidimos compartirte las mejores recetas de ñoquis realizadas por nuestros chefs.
Ñoquis de papa tradicionales por Roberto Ottini
Ñoquis de papa y bolognesa por Agustín Brañas
Ñoquis de papa saludables por Paco Almeida
Ñoquis de espinaca con salsa de tomate fresca por Jimena Monteverde