Para este día bien frio, Teru nos trae una receta que no te podes perder: bolas de fraile. Segui este paso a paso y mira el video.
Ingredientes:
Masa
- harina 0000, 500 gr.
- levadura fresca, 25 gr.
- azúcar blanca, 3 cdas.
- leche, 250 cc
- huevo, 1
- yemas, 2
- aceite de girasol, 4 cdas.
- ron o coñac, 2 cdas.
- extracto de vainilla, 2 cdtas.
- sal, 1 cdta.
- ralladura de cáscara de 1 limón
Relleno
- higos secos, 300 gr.
- arándanos secos, 25 gr.
- azúcar blanca, 200 gr.
- agua, 400 ml
- El jugo de 1 limón
Decoración
- Azúcar blanca para espolvorear
Paso a paso:
Masa
- En un bowl grande colocar la levadura, azúcar y leche tibia, mezclar un poco y dejar descansar durante 10 minutos.
- En otro bowl batir el huevo y yemas, azúcar, aceite, ron y extracto de vainilla.
- En otro bowl disponer la harina, hacer hueco y colocar en el medio el contenido del bowl de levadura y luego contenido de bowl de huevos. Agregar ralladura de limón y mezclar con espátula hasta formar masa. Comenzar amasando con manos y agregar sal. Amasar durante 10 minutos o hasta que la masa quede lisa. Agregar un poquito de harina en caso de ser necesario.
- Tapar masa con papel film o repasador y dejar descansando a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen. Tiempo de descanso estimado: 2 horas.
- Con palo de amasar extender la masa a 1 cm de alto. Cortar círculos de 5 cm, tapar con repasador y dejar descansando durante 10 minutos.
- Calentar abundante aceite en la sartén y cocinar a temperatura baja durante aproximadamente 10 minutos. Se tienen que dorar suavemente de ambos lados, para eso es necesario girar la masa a mitad de cocción.
- Retirar con espumadera y disponer en plato con papel absorbente. Espolvorear al instante con azúcar blanca.
- Cortar por la mitad y agregar con manga repostera el dulce.
Relleno
- Colocar todos los ingredientes en una olla. Llevar a ebullición y bajar el fuego a mínimo y cocinar entre 15 y 20 minutos o hasta que se espese o adquiera una consistencia pegajosa, siempre removiendo con espátula o cuchara de madera.
- Retirar la olla del fuego y mixear hasta que la preparación quede sin grumos.
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