19042024 - 14:13
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Teru cocina el auténtico choripan, chimichurri y felipe casero

Es la entrada perfecta a la tira de asado o al vacío

El choripán es el complemento ideal e inseparable de la buena parrilla argentina. Todo asado empieza con este sanguche argentino. Es la entrada perfecta a la tira de asado o al vacío. El chori es un sándwich de chorizo asado a la parrilla, entero o cortado a la mitad (corte mariposa) solo o con salsa chimichurri como nos muestra Teru hoy.

Jueves de parrilla: Hamburguesas de carne riquisimas

Viernes de parrilla: calamar y aros de cebolla rellenos

Brochette de pollo y vegetales a la parrilla por Teru

Ingredientes:

Choripan

  • Chorizos C/N

Chimichurri tradicional

  • perejil, 70 gr. 
  • ajo, 23 gr. 
  • albahaca, 2 hojas
  • Ají molido, 4 cdas.
  • Orégano, 2 cdas. 
  • Pimentón, 1 cdta. 
  • Sal, 3 pizcas
  • Pimienta negra, 1 cdta. 
  • Vinagre de vino, 25 cc. 
  • Aceite de girasol c/n

Pan felipe casero

  • harina 000, 500 gr. 
  • harina 0000, 500 gr. 
  • sal, 20 gr. 
  • extracto de malta o miel, 10 gr. 
  • levadura fresca, 15 gr. 
  • agua, 500 cc. 

Paso a paso:

Choripan

  • Colocar los chorizos a una distancia de 1 cm entre uno y otro. Cocinar a fuego medio entre 40 y 50 minutos, ir rotando durante la cocción para cocinar de forma pareja.
  • Cortar a la mitad el Felipe, calentar sobre la parrilla unos minutos.
  • Cortar a la mitad el chorizo y disponer en pan, pintar con chimichurri y cerrar.

Chimichurri

  • Mezclar ingredientes y agregar aceite de girasol hasta cubrir. Tapar con film y dejar descansar 24 hs. en heladera.

Felipe

  • Mezclar harinas y hacer aro en la mesada, distribuir sal por alrededor, en el medio colocar extracto de malta, levadura y agua. Utilizando cornet empezar a formar masa. Amasar hasta que quede lisa sin romper la masa.
  • Colocar masa en bowl grande, tapar con film y dejar descansando a temperatura ambiente durante 3 horas.
  • Cortar bollos de 100 gr. Bollar hasta que queden lisos y con pliegues hacia abajo. Con la palma de la mano apretar un poquito sobre la mesada. 
  • Colocar bollos en placa enmantecada o con silicona, pegados unos a otros a lo largo. Dejar espacio en los bordes de la placa porque van a crecer durante el descanso y cocción. 
  • Realizar un corte en el medio y a lo largo de cada pan.
  • Tapar y dejar descansar 1 hora.
  • Colocar la fuente con agua en el horno. 
  • Rociar con agua los panes antes de cocción.
  • Cocinar en horno precalentado a 200 °C entre 20 y 30 minutos. A los 15 minutos retirar la placa y rociar nuevamente con agua. Luego continuar cocción normal.

 

 

Para ver el programa en vivo de lunes a viernes de 14 a 15.30 hs: Cablevisión: canal 21. DirectTV: canales 125 y 1125. Telecentro: canales 15 y 19. Telered: canales 8 y 108

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