La carne de cerdo proporciona proteínas y vitaminas del grupo B, sin embargo es bastante grasa, por lo que su consumo debe ser tan solo ocasional. Pero un día es un día, y es innegable que estas costillitas están buenísimas, y a los chicos les encantan.
Ingredientes:
Costillas de cerdo
- costillar de cerdo, 500 gr.
- cebolla, 1
- ajo, 1
- apio, 1 ramita
- zanahoria, 1
- puerro, 1
- Sal, pimienta y orégano c/n
Salsa barbacoa
- cebollas picadas, 3
- aceite de oliva, 5 cc.
- extracto de tomate, 100 gr.
- vinagre de vino blanco, 5 cc.
- vino blanco, 20 cc.
- salsa worcestershire, 10 cc.
- tomillo, 1 pizca
- laurel, 1 hoja
- dientes de ajo aplastados, 2
- miel, 4 cdas.
- mostaza, 1 cdta.
- sal, 1 pizca
- pimienta negra, 1 pizca
- tabasco, 3 gotas
Espinacas y champiñones a la crema
- atados de espinacas, 2
- aceite de girasol, 1 cdta.
- champiñones, 150 gr.
- cebolla, ½
- dientes de ajo, 3
- crema, 100 gr.
- leche, 3 cdas.
- Pimienta negra y sal C/N
Paso a paso:
Costillas de cerdo
- En una sartén agregar aceite de oliva y luego cebolla, ajo, apio, zanahoria, puerro, sal, pimienta, orégano y luego las costillas. Cocinar hasta dorar a fuego fuerte. Cubrir con agua y cocinar a fuego bajo durante 2 horas o hasta que estén bien tiernas.
- Una vez tiernas las costillitas, pintar con salsa barbacoa de ambos lados y disponer sobre parrilla a fuego fuerte para que se doren y caramelicen. Cocinar por alrededor de 10 minutos y luego servir.
Salsa barbacoa
- Calentar la sartén con aceite de oliva y colocar la cebolla, al cabo de 2 minutos agregar el extracto de tomate y vinagre, mezclar y seguir cocinando por 2 minutos. Luego agregar vino blanco, salsa worcestershire, tomillo, laurel, dientes de ajo aplastados, la miel y mostaza. Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Añadir sal, pimienta, tabasco y mezclar.
Espinacas y champiñones a la crema
- En sartén con un chorrito de aceite sofreír la cebolla y ajo, añadir los champiñones, salpimentar y cocinar por 5 minutos a fuego medio.
- Agregar la espinaca y cocinar por 5 minutos más.
- Por otro lado, mezclar la crema con la leche, salpimentar y luego agregar a la cocción general y cocinar por 5 minutos más.
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