Jueves de parrilla y aprovechamos para sacar el disco y deleitarnos con esta receta valenciana!
La paella de pollo es una de las recetas de arroz tradicionales de la zona de Valencia. La popularidad de este plato ha hecho que se convierta en uno de los iconos de la gastronomía española. En valenciano, paella, significa sartén y se refiere al recipiente con el que se hace la receta, generalmente ancha y con asas.
Ingredientes:
- arroz doble carolina, 1 kg
- pechugas, 2
- muslos, 10
- morrón rojo, 1
- cebollas, 2
- dientes de ajo, 6
- tomates, 4
- Azafrán c/n
- Pimentón dulce c/n
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- caldo, 2 litros
- arvejas remojadas, 350 gr.
Paso a paso:
- Calentar paella, espolvorear sal y luego agregar aceite de oliva. Disponer el morrón rojo, cuando se haya dorado agregar cebolla, mezclar y agregar ajo y por último el tomate. Luego agregar el pollo y dejar que se vaya dorando con toda la verdura. Ir removiendo todo para que se cocine de forma pareja. Espolvorear sal.
- Cuando notemos que la verdura y pollo estén sofritas agregar un poco más de aceite de oliva en caso de ser necesario y echar el arroz, mezclar con cuchara de madera para nacarar y que se dore un poquito el arroz. Distribuir uniformemente el arroz por toda la paella. Sumar el azafrán diluido en caldo por toda la paella y por último el caldo caliente.
- Una vez que rompa hervor cocinar a fuego bajo hasta que se diluya el líquido, aproximadamente 16 minutos. Importante: No mover más el arroz.
- Agregar arvejas junto con el caldo.
- Probar sabor y en caso de ser necesario agregar sal.
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