Con Matilda y Teru en la cocina, en el Buen Plan de hoy preparamos estos cupcakes que son una bomba. Con este twist, los cupcakes rojos con frosting de chocolate pasaron a formar parte de un clásico imperdible.
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Ingredientes:
Suero de leche
- leche, 120 cc.
- Jugo de ½ limón
Masa
- manteca, 55 gr.
- azúcar blanca, 150 gr.
- extracto de vainilla, 1 cdta.
- huevo, 1
- harina 0000, 125 gr.
- sal, 1 cdta.
- cacao en polvo, 8 gr.
- bicarbonato de sodio, 1 cdta.
- vinagre de alcohol, ½ cdta.
Tinta roja
- 1/2 remolacha, cortada en cubos y asada en horno durante 45 minutos, sin piel y con un chorrito de aceite de girasol. Luego mixear y reservar
Frosting de chocolate
- manteca a temp. Ambiente., 100 gr.
- azúcar impalpable, 300 gr.
- cacao en polvo, 6 cdas.
- leche, 4 cdas.
- extracto de vainilla, 2 cdas.
- Pizca de sal
Paso a paso:
Suero de leche
- Mezclar leche y jugo de limón, dejar descansando durante 45 minutos a temperatura ambiente.
- En un bowl batir la manteca junto con el azúcar. Agregar vainilla y luego los 2 huevos. Seguir batiendo.
- En un pocillo colocar vinagre y bicarbonato de sodio. Reservar
- Agregar al bowl de líquidos el suero de leche y mezclar.
- En otro bowl mezclar los ingredientes secos: Harina, sal y cacao.
- Agregar en 3 veces los ingredientes secos a los ingredientes líquidos y mezclar con espátula.
- Agregar de a poco la tinta roja, no toda, vamos buscando el color deseado de a poco. Mezclar.
- Agregar 1 cda. del pocillo de vinagre y bicarbonato y mezclar.
- Volcar preparación en molde de muffins previamente aceitados. Llenar a 3/4 .
- Cocinar en horno precalentado a 180 °C entre 20 y 25 minutos. Pinchar con brochette y si sale seco retirar del horno. Dejar enfriar por completo para colocar frosting de chocolate.
Frosting de chocolate
- Batir la manteca por varios minutos hasta lograr una textura suave y ligera.
- Incorporar azúcar impalpable de a poco y seguir batiendo. Batir suavemente hasta lograr consistencia suave y espumosa
- Agregar cacao en polvo y seguir batiendo. Una vez integrados los ingredientes dejar descansando durante 10 minutos.
- Incorporar el extracto de vainilla junto con la leche. Añadir pizca de sal y mezclar.
- Llevar bowl a la heladera y dejar reposando durante 45 minutos.
- Pasado el tiempo retirar de heladera y remover con la ayuda de una espátula.
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