Teru cocina pizza de lechuga bragadense a la parrilla

Hoy salen a la parrilla unas novedosas, crocantes y super sabrosas PIZZAS!!

Todos los ingredientes de esta receta son de primera calidad y los conseguis en @coto_ar

Ingredientes para la masa:

• Harina 000, 500 gr.
• Levadura, 10 gr.
• Sal, 10 gr.
• Agua, 300 ml
• Aceite de oliva, C/N

Ingredientes “Pizza de lechuga bragadense”:

• Peceto, 300 gr.
• Puerros, 3
• Cebolla, 1
• Bouquet garni (Perejil/Tomillo/Laurel), 1
• Sal gruesa C/N
• Pimienta negra C/N
• Salsa de tomate, 100 ml
• Mozzarella, 300 gr.
• Ají molido, 1 cdta.
• Pimienta negra, 1 cdta.
• Orégano, 1 cdta.
• Lechuga, 2 plantas
• Mayonesa C/N

Paso a paso “Pizza de lechuga bragadense”:

1. Llenar con agua casi hasta el tope una olla grande. Colocar el peceto entero, los puerros, cebolla, bouquet garni, sal gruesa y pimienta negra. Tapar olla y cocinar a fuego bajo durante una hora y media. Dejar enfriar el peceto en agua de cocción. Una vez frío, retirar y cortar en fetas bien finas. Reservar.
2. Por otro lado calentar la salsa de tomate a fuego bajo.
3. Hacer masa: Colocar harina en un bowl grande, hacer volcán y colocar levadura en el medio. Por los costados y sin que tenga contacto con la levadura esparcir sal y aceite de oliva. Agregar agua en el centro, arriba de la levadura y comenzar a mezclar con espátula o cuchara. Amasar hasta que quede una masa lisa y suave, dividir la masa en 2 o en 3 bollos y dejar descansar por 2 horas en asadera y tapada con repasador.
4. Luego de las 2 horas de leudado tomar cada bollo y estirar con palo de amasar en forma rectangular o en la forma que más te guste.
5. Tener listo el fuego en parrilla, con brasas bien distribuidas. En relación a la temperatura del fuego: colocar mano arriba de la parrilla y aguantar sin quemarse 6 o 7 segundos. Esa es la temperatura justa.
6. Colocar masa estirada en parrilla, hacer piso (2 minutos de cocción como mucho) y dar vuelta la masa para seguir cocinando del otro lado. Agregar un poquito de salsa de tomate caliente y por arriba mozzarella rallada, esperar que se funda la mozzarella.
7. Una vez fundida esparcir un poquito de ají molido, pimienta negra y orégano.
8. Luego distribuir fetas de peceto y dejar en cocción por 2 o 3 minutos.
9. Retirar pizza de parrilla, esparcir uniformemente la lechuga cortada en juliana y por arriba mayonesa.

Para ver el programa en Vivo de Lunes a Viernes de 14 a 16hs:

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