Desde Buen Plan te ofrecemos una combinación ideal: los aros de cebolla rellenos y el calamar a la parrilla. Probá hacerlo en casa y comentanos cómo te quedó.
Ingredientes:
- Calamares enteros, 2
- Cebollas, 6
- Fetas de queso, 8
- Harina 0000 C/N
- Huevos, 6
- Pan rallado C/N
Ingredientes marinada:
- Jugo de 1 naranja
- Ralladura de cáscara de 1 naranja
- Salsa especial, 2 cdas.
- Aceite de oliva, 1 cda.
Ingredientes salsa especial:
- Dientes de ajo, 4
- Chiles, 2
- Perejil y cilantro, 1 puñadito
- Comino en polvo, ½ cdta.
- Extracto de tomate, 2 cdas.
- Agua, 300 ml
- Vinagre de alcohol, ½ cda.
- Aceite de oliva, 1 cda.
- Sal y pimienta
Paso a paso:
- Limpiar los calamares, retirar vísceras metiendo los dedos en el tubo, quitar pluma y la boca que está en el centro del tentáculo. Enjuagar con agua y dejarlos envueltos en repasador durante 45 minutos para secarlos bien.
- Realizarles 5 cortes superficiales de ambos lados.
- Pintarlos con la marinada utilizando pincel de cocina. Tapar fuente con film y dejarlos en heladera por 1 hora.
- Retirar la fuente de heladera 15 minutos antes de cocción.
- Precalentar parrilla o plancha a fuego fuerte. Cocinar los calamares 3 minutos por lado, siempre a fuego fuerte.
- Salsa: Mezclar todos los ingredientes en licuadora o procesadora, procesar hasta que quede líquida, colocar en olla y cocinar a fuego medio hasta que rompa hervor, apagar fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Guardar en tarros esterilizados.
- Para los aros, pelar las cebollas y cortar en 3 o 4. Retirar la piel interna de la cebolla y dividir los aros. Colocar aro grande y en el interior uno más chico, en el centro introducir feta de queso.
- Pasar aros por harina, huevo y pan rallado. Colocarlos en placa durante 20 minutos para secarlos.
- Posteriormente pasar por huevo y por último por pan rallado. Reservar hasta la cocción.
- Calentar la sartén entre 160 y 180 °C y cocinar hasta que se doren. Retirar con espumadera y colocar en plato con papel absorbente.
Seguí más recetas de Teru en: @cocinandoconteru. Si queres ver el video hace click.
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