¿Te gusta comer sándwiches con rellenos abundantes y engordantes?
Bueno, para contrarrestar esa tendencia, Sil Valdemoros preparó bagels integrales, para regular la cantidad de calorías.
Así se hacen:
Ingredientes de la masa
500 gramos de harina integral súper fina
500 gramos de harina 0000 de trigo
1 huevo de pastoreo
4 cucharadas de azúcar integral o rubia orgánica
120 cc de aceite de girasol
1 cucharadita de sal de mar
550 cc de leche tibia
30 gramos de levadura fresca
1 huevo batido para pintar
100 gramos de semillas para espolvorear (mix de sésamo,blanco, negro y dorado)
Ingredientes del relleno
Crema de palta (palta, sal, pimienta y oliva)
Sal de mar
Pimienta
200 gramos de hojas de rúcula selvática rodajas de tomate laminas súper finas de zucchinis, berenjenas grilladas con aceite de oliva y sal.
100 gramos de queso feta cortado en finas laminas
Preparación de la masa
Poner a hervir agua en una cacerola grande. Reservar. Encender el horno hasta que alcance una temperatura de 180°C. Aceitar una placa para horno. Tener preparado una espumadera y un papel absorbente o un repasador limpio. En un bol colocar la harina, el huevo, el azúcar integral, el aceite de girasol y la sal. Mezclar. Entibiar la leche. En un bol pequeño colocar la levadura con un
poquito de leche tibia para disolverla. Mezclar. Incorporar la leche tibia y la levadura disuelta en la masa con los demás ingredientes. Mezclar hasta integrar bien todos los elementos.
Llevar a la mesada con un poco de harina y amasar entre 5 a 10 minutos. Cortar bollitos del tamaño de la mano, hacer tubitos como si fueran para ñoquis, de aproximadamente 2.5 cm de diámetro y 20 cm de largo. Unir por los extremos, formando una corona. Dejar reposar de 15 a 30 minutos, tapando. Hasta que haya leudado. Colocar en la cacerola con el agua hirviendo, bajando uno a
uno con una espumadera, cuando suben a la superficie retirar y apoyar en el lienzo o en el papel absorbente para escurrir el agua de los bagels. Acomodar en la placa aceitada, pintar con huevo batido, espolvorear con semillas de sésamo. Hornear a 180ºC hasta que estén dorados. Cortar al medio y rellenar.
¡Mirá cómo hacer bagels integrales!