El increíble Paco Almeida nos cocinó una exquisita sopa de calabaza asada, ideal para para despedir los últimos días fríos del año.
Además, el chef barilochense nos deleitó con un bonus track: sopa de arvejas con panceta, una propuesta súper nutritiva y suculenta.
Mix de Sopas
Sopa de calabaza asada
Ingredientes
Calabaza 1 u
Tomillo
Ajo 3 dientes
Cebolla 1
Puerro 1 u
Crema 200 cc
Manteca 50 gr
Caldo de verduras 1 lts
Sal y pimienta
Armado
Pan para los crutones c/n
Crema de leche c/n
Tomillo
Sopa de arvejas y panceta
Ingredientes
Arvejas congeladas 500 gr
Panceta 100 gr
Cebolla 1 u
Verdeo 1 u
Ajo 1 diente
Manteca 50 gr
Crema 100 cc
Vino blanco 50 cc
Caldo de verduras 1 lt
Fetas de panceta crocante c/n
Procedimiento
Para la sopa de calabaza
Cortar las calabazas a la mitad, sacar las semillas, agregar sal, pimienta, oliva, tomillo
y los dientes de ajo y hornear por 2 hs a 180 grados.
Sudar bien la cebolla y el puerro en manteca. Sumar la calabaza cocida. Agregar el
caldo y cocinar hasta por 15 minutos. Últimos 5 min de cocción agregar la crema.
Procesar y servir. Decorar con croutones, perejil picado y gotas de crema.
Para la sopa de arvejas
Sudar el ajo, la panceta en lardons, el verdeo y la cebolla.
Desglasar con el vino.
Sumar las arvejas junto con el caldo. Cocinar por 10/15 minutos.
Procesar y servir con panceta crocante por arriba