En esta ocasión Roberto Ottini aprovechó el viernes de parrilla para preparar unas exquisitas pizzas italianas. A continuación te dejamos la receta de este tradicional plato.
Pizzas italianas al horno de leña
Ingredientes
Para la masa
400 gr harina 000 o 0000
10 gr levadura de cerveza fresca
5 gr de azúcar
Sal c/n
Aceite de oliva c/n
Para el relleno de la tradicional
200 gr Tomate triturado
Orégano c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Aceite de oliva a gusto
300 gr Muzzarella
50 gr Hongos champiñón a gusto
30 gr Papas a la sartén a gusto
30 gr Roquefort a gusto
50 gr Queso rallado
Para el relleno de la carbonara
Crema de leche 100 ml
Panceta feteada 200 gr
Queso Mozzarella 300 gr
Sal
Champiñones laminados 4u
Pimienta negra molida al gusto
Queso rallado para pizza 100 gr
Procedimiento
Para la masa
Amasar la harina con la levadura disuelta en agua tibia con el azúcar, agregando después
la sal y un poco de aceite de oliva; dejar leudar durante un tiempo prudente hasta que
doblé su tamaño en un lugar tibio, tapada con un paño húmedo.
Una vez leudada la masa, estirarla en un molde con aceite o harina en la base. Esta receta
de masa te alcanza para dos moldes redondos de 28 cm.
Para el relleno tradicional
Para hacer la salsa tamizar el tomate y condimentarlo con la sal, el orégano y el ajo
cortado en juliana. Después cortar el queso muzzarella en fetas o cubos chicos. Cortar los
champiñones y las papas en fetas y llevarlas a la sartén.
Para armar, desparramar la salsa de tomate, colocar la muzzarella, los champiñones, la
papa y el queso azul. Cocinar al horno por 20 minutos a 200°. Servir bien caliente.
Para el relleno de la carbonara
Para hacer la salsa carbonara, salteamos la panceta feteada en una sartén hasta que
comiencen a soltar su grasa. Reservar.
En la grasa que hayan soltado, salteamos los champiñones laminados vuelta y vuelta,
reservándolos también.
Después añadimos la crema de leche y 50 gr de queso rallado en hilos y la reducimos hasta
que empiece a fundirse el queso. Ponemos tres o cuatro cucharadas sopera de la salsa de
crema de leche sobre la masa de la pizza y espolvoreamos con queso. Después añadimos
la muzzarella desmigada en trocitos, las fetas de panceta, los champiñones y el resto del
queso rallado en hilos.
Añadimos un poco más de la salsa carbonara que hemos elaborado, -repartiéndolos por
toda la superficie de la pizza-, espolvoreamos con abundante pimienta negra y la
horneamos en horno a 230º durante unos 15 minutos hasta que los bordes de la pizza
comiencen a tostarse.