¿Cansado de repetir siempre los mismos platos? Sil valdemoros te acerca estos exquisitos canelones con masa de espinaca para que sorprendas a toda tu familia. A continuación te dejamos la receta y el procedimiento de preparación para que deleites a todos tus comensales.
Canelones con masa de espinaca
Ingredientes
Masa para crepes integrales
2 huevos
250 cc de leche vegetal o agua
125 gr de harina integral de espelta
20 cc aceite de coco liquida (1 cucharada)
sal de mar
100 gr de espinacas crudas lavadas
Relleno
4 puerros picados ( parte blanca)
1 diente de ajo picado
1 zanahoria rallada
1 zuchini rallado sin el corazón con semillas
100 gr de zapallo cabutia rallado
hojitas de tomillo fresco
2 paquetes de espinacas limpias cortadas en juliana
200 gr de ricota fresca y escurrida
3 cucharadas de queso raw de semillas o queso parmesano rallado
aceite de oliva
sal de mar
Procedimiento
Masa
Colocar las espinacas crudas en la licuadora junto con un poquito de leche vegetal o agua
y procesar hasta que este bien cremoso, luego incorporar el resto de los ingredientes y
procesar hasta obtener una preparación cremosa y ligera.
Cocinar en una sartén o panquequera.
Relleno
Cocinar en una sartén con aceite de oliva los puerros junto al diente de ajo hasta que
ablanden, incorporar los vegetales rallados, salpimentar y cocinar hasta que este todo
bien cocido.
Incorporar las espinacas crudas y cocinar 5 minutos.
Colocar en un bol. Enfriar. Agregar la ricota y el queso raw de semillas o el parmesano
rallado. Mezclar y rellenar cada uno de los crepes.
Colocar salsa de tomates en la base, acomodar los canelones, cubrir con salsa, espolvorear
con queso rallado y gratinar al horno.
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Salsa Pomodoro
Ingredientes
1 kg de tomates peritas sin piel y sin semillas cubeteados
aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 zanahoria pequeña cortada en cubitos
1 cebolla pequeña picada
1 tallo de apio picado
sal de mar
pimienta
5 hojitas de albahaca fresca
Preparación
Calentar el aceite de oliva en una cacerola e incorporar todas las verduras,
cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas. Incorporar el tomate cubeteado
sin piel y sin semillas. Mezclar, salpimentar y cocinar 30 minutos. Incorporar
la albahaca cortada en juliana.
Se puede filtrar con un tamiz y descartar los vegetales o bien procesar todos
los ingredientes de la salsa hasta obtener una salsa de textura lisa.