Tapa de nalga a la criolla, pasta gratinada y torta chaja en Como Todo
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En este programa de Como Todo, el increíble Paco Almeida cocinó una excelente tapa de nalga a la criolla. Acá te dejamos la receta para que prepares esta delicia. Por su parte, Roberto “El Tano” Ottini preparó una de sus especialidades, pasta gratinada a la Ottini. A continuación te dejamos la receta completa y su procedimiento de preparación.
Pasta Gratinada a la Ottini
Ingredientes
350 gr de penne rigate
2 huevos hervidos
1 berenjena
100 gr de jamón
100 gr de queso fresco cortado en cubos (muzzarella)
1 diente de ajo
400 gr de puré de tomate
Albahaca c/n
Pan rallado c/n
200 gr queso rallado para espolvorear
Aceite de oliva virgen extra c/n
Sal
Pimienta
Procedimiento
Para hacer la pasta comienza a pelar la berenjena y cortarla en cubos chicos (no demasiado pequeña). Ponerla
en un colador y espolvorear con sal gruesa. Dejar reposar 1 hora porque pierden agua de vegetación. Mientras
tanto, preparar los huevos duros y una vez cocidos se córtalos en trozos.
Preparar la salsa de tomate en una cacerola, rehogar en aceite de oliva y diente de ajo cortado a la mitad, retirarlo
y añadir la salsa de tomate. Luego enjuague las berenjenas y lávalas bien con
una toalla de papel. Freír en una sartén con aceite de oliva hasta que estén bien. Escurrir bien y transferir a
un plato cubierto con toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
Cocer los macarrones en agua salada. Escurrir y poner en un cuenco
con la salsa de tomate. Revolver bien y añadir las berenjenas fritas, luego dados de jamón y queso. Añadir
huevos duros cortados en trozos pequeños y mezclar bien.
Engrase un plato para hornear y espolvorear con pan rallado. Repartidas dentro de la pasta y espolvorear con
más pan rallado y queso. Hornear en horno pre calentado a 180 º durante 20-25
minutos. Sacar del horno y servir.
Mirá la primera parte de Como Todo:
Además, nos visitó Martina Sánchez, quien preparó una deliciosa torta chaja. A continuación te dejamos la receta para que sorprendas a todos tus comensales.
Torta Chaja
Ingredientes
Genoise
Huevo 6
Azúcar 180 grs
Harina 0000 180 grs
Esencia de vainilla 1 cdta
Armado
Durazno en almíbar 500 gr
Frutilla 500 gr
Dulce de leche repostero 250 gr
Oporto 50 cc
Azúcar impalpable 50 cc
Decoración
Merenguitos c/n
Durazno c/n
Frutilla c/n
Procedimiento
Para el bizcochuelo batir los huevos con el azúcar y la esencia con las
batidora eléctrica hasta que estén a punto letra. Agregar los secos
tamizados en tres partes e incorporar con movimientos envolvente. Volcar
en un molde enmatecado y enharinado con mucho cuidado y hornear a
temperatura media por minutos aproximadamente.
Batir la crema chantilly con el azúcar y cortar el durazno y las frutillas.
Para el armado cortar el bizcochuelo en 3 partes. Remojar las capas con
almíbar y cubrir con dulce de leche repostero.
Cubrir la capa de dulce de leche y merengue. Colocar la segunda capa
sobre los merenguitos.
Humedecer con el almíbar. Cubrir con crema chantilly, durazno, frutilla y
colocar la ultima capa.
Cubrir la torta con la crema y decorar con merenguitos rotos
groseramente. Hacerle unos copos con pico rizado de crema y dulce de
leche y decorar con durazno y frutilla.
