Salmón blanco, pastel de papa y postre helado en Como Todo
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En este programa de Como Todo, el excelso chef Roberto Ottini preparó un exquisito salmón blanco con salsa de vino tinto y hongos. Acá te dejamos la receta. Además, el barilochense Paco Almeida cocinó pastel de papa a la sartén. A continuación te dejamos la receta y el procedimiento de preparación.
Pastel de papa a la sartén
Ingredientes
2 cdas de aceite de oliva
1 ½ kg de roast beef
2 zanahorias
2 cebollas
2 morrones rojos
1 diente de ajo
50 g de hongos secos hidratados
1 lt de puré de tomate
250 cc de caldo de carne
3 papas
Sal, pimienta y pimentón
3 cdas de queso rallado
2 cdas de perejil picado
Procedimiento
Aceitamos la sartén con aceite de oliva y sellamos la carne cortada en cubos a fuego
fuerte.
Agregamos los vegetales y cocinamos por unos minutos.
Incorporamos los hongos, el caldo y el puré de tomate.
Condimentamos con sal, pimienta y pimentón. Dejamos cocinar por
aproximadamente 30 minutos a fuego medio con la sartén tapada. Agregamos caldo
si fuera necesario. Debe quedar de consistencia espesa.
Una vez tierna la carne, cortamos las papas en laminas bien finas y cubrimos la
preparación. Agregamos queso rallado y tapamos la sartén y continuamos por unos
20 minutos más, hasta que las papas estén tiernas.
Condimentamos con perejil picado.
Mirá la primera parte de Como Todo:
Además, Flor de Fraula preparó un delicioso postre helado de vainillas y chocolate. A continuación te dejamos la receta para preparar esta delicia y deleitar a todos tus comensales.
Postre helado de vainillas y chocolate
Ingredientes
Un rectángulo alto de 20 x 20 aproximadamente
24 a 30 vainillas
1 tazón de café bien fuerte
1 paquete de postre de vainilla
1 paquete de postre de chocolate
400cc de crema de leche
Procedimiento
Embeber bien y escurrir la mitad de las vainillas en el café -que puede estar aromatizado con
whisky o vino – y acomodarlas en el fondo del molde.
Preparar el postre de chocolate según las indicaciones del envase, pero con ¾ de la leche.
Verter sobre las vainillas. Poner una segunda capa de vainillas embebidas y escurridas sobre el
postre de chocolate. Hacer lo mismo con el postre de vainilla (prepararlo con ¾ de la leche) y
verterlo sobre las vainillas. Llevar a freezer por 30 minutos. Batir la crema con 50gr de azúcar
aproximadamente a punto Chantilly y disponer por arriba. Llevar a freezer por 3 horas aproximadamente.
Para desmoldar pasar un cuchillo entre el postre y el molde. Reservar en heladera.
Para la decoración pueden usar: 400gr de frutillas, merenguitos triturados, galles procesadas, frutos
secos, praline, etc.
