Sil Valdemoros nos trae unas exquisitas frittatas de arroz y vegetales crocantes a la plancha con ensalada, un plato súper nutritivo y saludable. A continuación te dejamos la receta de esta delicia.
Frittatas de arroz y vegetales crocantes a la plancha con ensalada
Ingredientes
Frittatas individuales
200 gr de arroz aromático Integral
800 cc de caldo de vegetales
3 puerros picados
1 diente de ajo picado
½ ají morrón colorado picado bien pequeño) sin nervaduras y la piel blanca interna)
1 taza de espinacas picadas crudas
1 cucharada de queso parmesano rallado
4 cucharadas de ricotta
3 huevos
3 cucharadas de harina integral
1 cucharada de semillas de sésamo molidas
sal de mar
pimienta
Ensalada
Hojas de berro ½ atado
Tomates cherrys ¼
Rabanitos 4 u
Cebolla 1 u
Palta 1u
Aderezo alioli
1 ajo cocido al horno envuelto en papel de aluminio (cortar la tapita de la cabeza del
ajo antes de envolver y llevar al horno)
200 cc Aceite de oliva
50 cc de leche entera
sal
pimienta
Procedimientos
Cocinar el arroz a partir del caldo caliente. Dejar enfriar. Reservar
En una sartén con aceite de oliva saltear los puerros junto al ajo picado y el ají
morrón, una vez listo integrar con el arroz, las espinacas crudas, el queso parmesano
y la ricotta, integrar e incorporar los huevos y la harina junto al as semillas de
sésamo molidas. Salpimentar.
Colocar cucharadas de arroz sobre una plancha de hierro aceitada bien caliente,
aplastar con el dorso de la cuchara, dorar de ambos lados
Servir junto a la ensalada y el alioli
Para la ensalada
Hojitas de berro, rodajas de tomates cherrys, finas laminas de rabanito, cebolla
colorada cortada en pluma, palta, sal de mar, aceite de olive y dressing de flores de
sauco y 1 cucharada de jugo de limón.
Colocar en un vaso de mixer la mitad del ajo confitado junto con la leche y el limón
Salpimentar y comenzar a mixear agregando en forma de hilo el aceite de oliva hasta
montar.