En como todo Paco Almeida preparó un asado negro, un plato económico que te hará quedar muy bien con cualquier comensal.
Syl Pampim enseño la receta de mollejas a la crema con croquetas de batata y chorizo colorado.
Y como siempre Jimena Monteverde, eligió lo dulce para el mate o el café con un espectacular Budín de naranjas.
TE PUEDE INTERESAR: Luisana Lopilato sorprendió al revelar una confesión hot sobre Michael Bublé
Mirá el programa completo
Parte 1
Parte 2
.
.Asado Negro con arroz al perejil
1 Pieza peceto o tortuguita
1 Lts vino tinto.
2 cebolla
1 morrón verde
7 Dientes de ajo.
1 Cda De orégano
Tomillo fresco.
500 c.c De salsa de tomate
150 gr azúcar mascabo
1 Hojita de Laurel.
Sal y Pimienta
1 litro Caldo de carne
Para el arroz
250 gr de arroz
½ cebolla picada
½ morrón picado
1 diente ajo picado
500 c.c caldo
Perejil picado
.
.
Extra
Platano frito 1 u
.
.
Procedimiento 📝
Mezclamos el aceite con el azúcar mascabo en una cacerola profunda , la ponemos a fuego
medio a que se haga un "caramelo" y ahí sellamos la carne , se tiene q dorar mucho para q
tome un color oscuro.
Luego agregamos cebolla, morrón y ajo picados chiquitos, rehogamos, agregamos la pasta o
puré de tomates (pueden ser cubeteados o en lata) cocinamos 2 minutos y le colocamos el
vino hasta cubrir y el caldo
Para el arroz al perejil
Calienta el aceite y fríe el arroz hasta que se dore ligeramente. Escurre el exceso de
aceite y agrega la cebolla y el ajo picados.
Añade el agua, los cubitos de caldo de pollo y el perejil picado, y cuando empiece a
hervir, tapa y cocina a fuego lento.
Espera a que se consuma el agua y el arroz quede en su punto. Sirve con perejil
picado por encima, a modo de decoración
Mollejas a la crema de pimienta con croquetas de batata 🤤
Ingredientes 👇
Para las mollejas
3 mollejas
150 grs de verdeo picado
200 cc de crema de leche
Sal y pimienta a gusto
Para las croquetas de batata
1 kg de batatas
200 grs de chorizo colorado cortado en cubitos bien pequeños.
100 grs de queso parmesano rallado
50 grs de manteca
.
.
Procedimiento 📝
.
.
Para las mollejas
Limpiamos y desgrasamos las mollejas, las colocamos envueltas tipo caramelo en un
papel film en una cacerola con agua fría. Cuando el agua rompe en hervor, bajar el
fuego a mínimo y dejar cocinar 12 minutos más…
Retirar del agua caliente y cortar el hervor colocándolas aun envueltas en un bol con
.agua helada para cortar la cocción. Cortar luego en rodajas de 1,5 cm
aproximadamente. Reservar.
Calentar una plancha o una sartén a fuego máximo, incorporar las mollejas hasta
dorar de ambos lados. Condimentar con sal y mucha pimienta negra ( si te gusta!).
Reservar.
En la misma sartén donde doramos las mollejas incorporar las cebollas de verdeo
hasta transparentar , por ultimo agregar las mollejas nuevamente junto con la crema
de leche hasta que caliente. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
Para las croquetas de batata
Cocinar las batatas en agua hirviendo su piel.
Escurrir, pelar y triturar con un pisapapas hasta lograr un puré.
Mezclar las batatas con el chorizo colorado y el queso rallado.
Condimentar con sal, pimienta negra y nuez moscada (cantidad a gusto de ustedes)
Formar las croquetas con las manos , yo las de batata las s hago siempre
alargadas…..pueden hacerlas como más les guste…
Pasar cada una por harina, luego por huevo batido y por ultimo por pan rallado.
Llevar a la heladera por lo menos una hora para que enfríen bien antes de freír.
Freírlas en aceite abundante hasta que doren.
Increíble budín de naranja confitadas 🥰
Ingredientes
Para la tarta
1 pocillo de aceite
3 huevos
1 taza de azúcar
Jugo y ralladura de 1 naranja y limón
3 tazas de harina leudante
Para baño de chocolate
150 gr de chocolate amargo
150 gr de crema de leche
Para las confituras
Naranjas 3 Unidades
Agua Cantidad necesaria
Sal gruesa 15 grs.
Almíbar
Azúcar 250 grs.
Agua 250 cc
.
.
Procedimiento 📝
En un bol mezclá el aceite con el azúcar, agrega los huevos de a uno por vez, y, por
último, incorpora la harina intercalando con el jugo y la ralladura de naranja, luego
volcar la mezcla en una tortera mediana, enmantecada y enharinada.
Cuando la preparación ya este dispuesta en el recipiente, lleva a horno moderado a
mínimo por 40 minutos.
Corte las naranjas en cuartos y luego quite la pulpa. En una cacerola con agua
hirviendo con sal blanquee las cáscaras de naranja durante 5 minutos, cuele, lávelas
con abundante agua fría para quitar la sal y nuevamente blanquéelas en agua
hirviendo sin sal durante 5 minutos, realice este procedimiento 4 veces más.
Almíbar
En una cacerola coloque el agua y azúcar y cocine a fuego mínimo hasta obtener
un almíbar.
Una vez obtenido el almíbar y que las cáscaras estén blanqueadas colóquelas dentro
del almíbar y cocínelas hasta que rompa hervor, retire del fuego, deje enfriar
durante 3 horas y proceda del mismo modo, lleve nuevamente a hervor, retire del
fuego y deje enfriar, proceda del mismo modo durante tres días. Terminada la
cocción escúrralas sobre una rejilla y espolvoréelas con azúcar cristalizada
Baño de chocolate
En una cacerola coloque la crema de leche y una vez que rompa hervor vierta sobre
el chocolate picado, deje reposar unos minutos y lego mezcle hasta fundir
el chocolate por completo.