En este programa de Como Todo, nos visitó Guille Busquiazo y preparó unas deliciosas empanadas para celebrar el 9 de Julio. Por su parte, Jimena Monteverde cocinó un tradicional guiso para afrontar la ola de frío de la mejor manera. A continuación los ingredientes y el procedimiento de preparación:
Empanadas:
Ingredientes:
Tapas de Empanadas Rotiseras
4 Cdas de aceite
400 g de cebolla
100 g de cebolla de verdeo
50 gr de albahaca
200 morrón rojo
1 kg de carne picada
100 panceta ahumada
½ cdita de comino
½ cdita de pimentón ahumado
Sal y pimienta
50 g de aceitunas o pasas de uva
Huevo, para pincelar
Salsa de tomates picante
8 tomates redondos
2 Cebollas morada
1 puñado de perejil
1 cdita ají molido.
Procedimento:
Saltear en el aceite a fuego fuerte las cebollas y el morrón picado durante 5 minutos.
Anadir la carne picada y continuar la cocción durante 10 minutos más.
Retirar y añadir el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Dejar enfriar y añadir las aceitunas y los huevos duros picados.
Rellenar las Tapas de Empanadas con el relleno y cerrar formando un repulgue
Colocar sobre una placa aceitada y pincelar con huevo batido.
Cocinar en un horno previamente pre calentado a temperatura alta (200°C) hasta dorar.
Para la salsa de tomates rallar todos los ingredientes y salpimentar.
Guiso:
Ingredientes:
1 cebolla
5 cucharadas de aceite
3 hojas de apio
1 zanahoria
1 lata de tomates cubeteados
½ kl de lentejon
3 chorizos frescos
½ kl de carne de vaca
½ kl de carne de cerdo
250 g de panceta ahumada
2 chorizos colorados
1,5 l de caldo de carne
1 pizca de pimentón dulce
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
En una cacerola profunda, rehogá en el aceite la cebolla picada. Cuando esté transparente, añadí el apio picado y las lentejas.
En una cacerola chica, herví agua; cuando rompa el hervor, sumergí los chorizos frescos y cocina por unos 15 minutos. Retirá y dejá enfriar. Luego, cortá los chorizos en rodajas y reservá.
Una vez que la preparación tome gustito, agregá la carne de vaca, la de cerdo y la panceta cortada en cubos pequeños. No sumes líquido aún.
Cuando las carnes estén levemente doradas, verté ½ l de caldo. Incorporá la zanahoria rallada, los tomates cubeteados y condimentá con un poco de sal. Dejá cocinar las verduras y luego verté el resto del caldo.
Mientras se cocina la preparación, cortá los chorizos colorados (sin piel) y agregarlos junto con los frescos. Sólo al final condimenta con el pimentón.
Para que el guiso tenga más juguito añadí más caldo; o dejá que se evapore bien para obtener una preparación más espesa.
Mirá la primera parte de Como Todo:
Además, Flor Costas nos preparó una increíble Number Cake para celebrar por partida doble los 200 programas de Como Todo y el 9 de Julio.
Number Cake
Ingredientes:
250gr manteca pomada
200gr azúcar impalpable
1 huevo
Esencia de vainilla
500gr harina 0000
Pizca de sal
Procedimiento:
Con 1 receta sale número de 28cm de alto y 25 de ancho (aprox. porque cada letra y/o número es distinto).
Batir en un bol la manteca y el azúcar, luego incorporar el huevo. Una vez tengamos esta preparación lista incorporamos los secos usando una espátula. ESTA MASA NO SE DEBE AMASAR CON LAS MANOS, p/no darle calor.
Una vez lista la masa, utilizar moldes de papel con la letra o el número deseado (como se ve, yo los hago manualmente, pero se pueden imprimir). Con el molde debajo del papel manteca, colocar la masa sobre el papel y luego colocar otro papel manteca y estirar con palote. Llevar a heladera x 15 min aproximadamente y luego cortar la masa con un cuchillo liso y bien afilado.
Hornear a 180° (h. medio) x 15 a 20 min o hasta que esté dorada. Dejar enfriar x 1 hora mínimo.
Para rellenar: Usar dulce de leche repostero en el centro del numero porque da la seguridad que no se va a caer. Decorar a gusto.